Kein Backpulver im Haus, aber große Pancake-Liebe im Herzen? Dann kommt hier die Rettung zum Frühstück – mit ein paar kleinen Tricks gelingen dir auch American Pancakes ganz ohne Backpulver. Und das Beste: Sie werden trotzdem fluffig, weich und sooo lecker!
Ich zeig dir, wie du mit einfachen Zutaten wie Natron, Buttermilch oder geschlagenem Eiweiß die perfekte Pancake-Textur hinbekommst – ganz ohne Backpulver, aber mit ganz viel Liebe.
Kennst du das? Es ist Sonntagmorgen, alle wollen Pancakes – aber das Backpulver ist leer. Oder du möchtest bewusst darauf verzichten. Kein Grund zur Pancake-Panik!
Mit ein paar cleveren Tricks zauberst du im Handumdrehen eine köstliche Alternative. Und wenn du Waffeln genauso liebst wie ich: Mein Rezept für fluffige Waffeln ohne Backpulver ist auch einen Klick wert!
1. Natron + Säure = fluffiger Teig
Statt Backpulver kannst du einfach 1 TL Natron mit Buttermilch, Joghurt oder Zitronensaft kombinieren.
Diese Kombi sorgt für die nötige Reaktion im Teig – und macht ihn locker und luftig.
Küchentipp: Nimm Buttermilch oder Joghurt statt normaler Milch – das bringt Säure ins Spiel und gibt extra Fluff!
2. Eiweiß steif schlagen – wie bei Oma
Ein altbewährter Trick: Eiweiß separat aufschlagen und unter den Teig heben.
Das bringt Volumen, Leichtigkeit und richtig schöne Pancake-Kissen.
Funktioniert auch wunderbar, wenn du den Teig am Abend vorher vorbereitest und das Eiweiß morgens frisch einrührst.
3. Joghurt, Sauermilch oder Buttermilch als Geheimwaffe
Diese drei haben’s in sich – nicht nur geschmacklich!
Sie liefern natürliche Milchsäure und machen den Teig zart und weich.
Dazu noch etwas Natron und der Pancake-Himmel ist eröffnet!
❤️ Mein Fazit: Pancakes ohne Backpulver? Klappt – und wie!
Egal ob du bewusst auf Backpulver verzichtest oder einfach improvisieren musst – mit ein bisschen Küchenliebe, Natron, Buttermilch & Co. gelingen dir herrlich fluffige Pancakes, die garantiert alle am Tisch glücklich machen.
Und hey – ein Klecks Ahornsirup oder frische Beeren obendrauf schaden auch nie. 😉
Am besten gelingt’s in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib etwas Öl hinein und verwende einen Schöpflöffel, um gleichmäßige Portionen abzumessen – so werden alle Pancakes schön gleich groß.
Wende sie erst, wenn sich auf der Oberseite kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
Tipp: In einer großen Pfanne kannst du gleich mehrere Pancakes auf einmal ausbacken – perfekt fürs Familienfrühstück!
Lieber nicht zu lange stehen lassen – vor allem, wenn du Backpulver oder Natron verwendest. Diese Triebmittel verlieren mit der Zeit an Wirkung, sobald sie mit den feuchten Zutaten in Kontakt kommen.
10 Minuten Quellzeit sind aber völlig okay – das verbessert sogar die Teigkonsistenz!
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Hallo liebe Kiki,
vielen lieben Dank für deine Tipps.
Die sind super Hilfreich! Freut mich sehr das dir das Rezept gefallen hat und alles geklappt hat.
ich wünsche dir ein schönes Wochenende liebe Grüße
Sandra
Kiki
22. Okt.. 2023, 12:02 UhrGuten Morgen, liebe Sandra,
das hat super geklappt, vielen Dank für das Rezept! Ich habe etwa eine halbe Tasse türkischen Joghurt mit Milch verführt und mit Milch aufgefüllt, bis es 180 ml Flüssigkeit ergab. Mein Eiweiß habe ich mit einen knappen halben Teelöffel Essig und dem Zucker steif geschlagen. Insgesamt gab das einen sehr, sehr fluffigen Teig, den ich noch etwas geschlagen habe, weil es mir fast zu fluffig war 😁
Ach, und ich hatte nicht mehr genug 405-Mehl und das mit Vollkornmehl gemischt.
Die Erläuterungen zu den verschiedenen Methoden, um Backpulver zu umgehen, hatte ich erst gar nicht gesehen; das ist wirklich interessant, ich mag nämlich kein Backpulver, ich bilde mir ein, dass ich das überall rausschmecke, vor allem bei Pancakes.
Viele Grüße