Apfel Crumble im Glas ist mein verlässlichstes Dessert, wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem etwas Gutes auf den Tisch stellen will. Ich habe es für Gäste, Shootings und Familienfeste unzählige Male gemacht. Es funktioniert jedes Mal. Warmes Apfelkompott, knusprige Streusel, leichte Sahnecreme. Mehr braucht ein gutes Apfeldessert nicht.
Zutaten
Streusel
120gMehl
50gZucker
1/2TLZimt
80gButter weich
Kompott
½Bio-Zitrone(abgeriebene Schale und Saft
1kgsäuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
1TLZimt
2ELZucker
250mlApfelsaft
1TLVanillepaste
Sahnecreme
200gVollmilchjoghurt
400gSahne
1TLZimt
40gZucker
Zubereitung
Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Streusel auf ein Backblech verteilen und bei 180°C (Umluft) ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (Apfelschneider). In einem Topf die Äpfel mit dem Zitronensaft, der Zimtstange, dem Zucker und dem Apfelsaft vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Vanillepaste einrühren und das Kompott abkühlen lassen.
Für die Sahnecreme den Joghurt mit Zimt und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis eine leichte und cremige Konsistenz entsteht.
In Gläsern mit einer Schicht Kompott, einer Schicht Sahnecreme und einer Schicht Streusel anrichten. Mit den Streuseln abschließen.
Apfel Crumble im Glas mit Apfelkompott, knusprigen Streuseln und Sahnecreme. Schnell vorbereitet. Ideal für Gäste. Perfekt zum Vorbereiten.
6Portionen
Zubereitung
Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Streusel auf ein Backblech verteilen und bei 180°C (Umluft) ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (Apfelschneider). In einem Topf die Äpfel mit dem Zitronensaft, der Zimtstange, dem Zucker und dem Apfelsaft vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Vanillepaste einrühren und das Kompott abkühlen lassen.
Für die Sahnecreme den Joghurt mit Zimt und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis eine leichte und cremige Konsistenz entsteht.
In Gläsern mit einer Schicht Kompott, einer Schicht Sahnecreme und einer Schicht Streusel anrichten. Mit den Streuseln abschließen.
Warum dieses Apfel Dessert im Glas bei mir immer klappt
Dieses Dessert verzeiht nichts. Wenn du zu früh schichtest, werden die Streusel weich. Wenn du die Creme zu stark rührst, wird sie flach. Genau deshalb habe ich das Rezept so aufgebaut, dass du diese Fehler vermeidest.
Ich mache es oft zwischen Alltag, Arbeit und Küche. Es muss sitzen. Und das tut es.
Meine wichtigsten Tipps für dieses Apfeldessert
• Bereite Kompott und Streusel am Vortag vor. Spart Zeit. • Schichte nicht zu früh. Sonst wird alles weich. • Reduziere den Zucker im Kompott, wenn du es frischer magst. • Ein kleiner Schuss Calvados passt geschmacklich, ist aber optional.
Apfel Crumble im Glas ist mein Standard-Nachtisch, wenn Besuch kommt und ich keinen Kuchen backen will. Er lässt sich vorbereiten, sieht gut aus und schmeckt jedem. Genau deshalb ist er seit Jahren fester Bestandteil in meiner Küche.
Wenn du Apfelrezepte magst, passt dazu auch mein Apfelmus mit Schale oder der gedeckte Apfelkuchen wie vom Bäcker. Beide ergänzen dieses Rezept perfekt.
