Apfelkuchen ist für dich nur ein flacher Blechkuchen? Dann schau dir diesen an. Mein Apfelkuchen mit Pudding Schmand und Streuseln ist hoch, cremig und knusprig – kein Vergleich zu den dünnen Klassikern.
Warum ich ihn mag? Weil er nach Zuhause schmeckt. Nach warmem Apfelkompott und Omas Küche. Die Füllung aus Quark, Schmand und Vanillepudding ist so cremig, dass man sie fast löffeln will.
Damit alles rund wird, brauchst du außerdem: etwas Zucker für Boden, Füllung und Streusel, ein Ei für den Teig, Backpulver für die nötige Höhe – und wer mag, verfeinert mit Zimt, Vanillepaste oder einem Hauch Zitronenabrieb.
1. Boden & Füllung vorbereiten:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen. Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter einen Knetteig herstellen, in die Form drücken und am Rand leicht hochziehen. Äpfel schälen, klein würfeln. Quark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver (plus optional Vanille oder Zitrone) glatt rühren. Äpfel auf dem Boden verteilen, Creme darübergießen und glattstreichen.
2. Vorbacken:
Den Kuchen für 30 Minuten im Ofen vorbacken. So wird der Boden schön stabil und die Creme kann anziehen.
3. Streusel & Genießen :
Streuselzutaten verkneten und auf dem Kuchen verteilen. Weitere 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen – oder noch leicht warm genießen. Mhhh…
Wenn dir dieser Apfel-Schmand-Kuchen gefällt, liebst du wahrscheinlich unkomplizierte Rezepte, die eine ganze Kaffeetafel glücklich machen. Probier doch auch mal diese Klassiker aus meinem Küchenstübchen:
Dieser Apfelkuchen mit Schmand, Pudding und Streuseln ist das perfekte Rezept für alle, die es fruchtig-cremig und knusprig zugleich mögen – und nicht stundenlang in der Küche stehen wollen. Ein Klassiker, der beim Sonntagskaffee genauso gut ankommt wie auf dem Familienfest.
👉 Jetzt bist du dran! Hast du ihn schon gebacken? Ich freu mich riesig auf dein Feedback in den Kommentaren! 🧡
Aber natürlich! Wenn du kein eckiges Blech oder keinen Backrahmen hast, kannst du eine Springform (Ø 26 cm oder 28 cm) nehmen. Die Menge im Rezept passt perfekt für eine 26er Form – der Kuchen wird dann schön hoch und stattlich. Achte bei der 28er Form darauf, dass die Backzeit sich um etwa 5 Minuten verkürzen kann, da er etwas flacher wird.
Da der Kuchen eine Schmand-Quark-Füllung hat, fühlt er sich im Kühlschrank am wohlsten. Dort hält er sich abgedeckt ca. 3 Tage frisch. Kleiner Geheimtipp: Er schmeckt am zweiten Tag, wenn er richtig durchgezogen ist, fast noch besser!
Na klar! Das Rezept ist ein echtes Allround-Talent. Probier es im Sommer mal mit frischen Kirschen oder im Herbst mit Zwetschgen. Die Pudding-Schmand-Creme liebt fast jedes Obst.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Hallo Katrin,
da hast du genau die richtige Frage gestellt. Ein quadratischer Backrahmen mit den Maßen 25 x 25 cm hat eine Fläche von 625 cm². Eine klassische Springform mit einem Durchmesser von 26 cm kommt auf etwa 531 cm², eine 28er Form auf rund 615 cm².
Das bedeutet: Du kannst dieses Rezept wunderbar in einer 28er Springform backen, dann passt die Höhe perfekt. Wenn du nur eine 26er Springform im Schrank hast, ist das auch kein Problem – der Kuchen wird dann einfach ein kleines Stück höher und braucht eventuell fünf Minuten länger im Ofen. Behalte die Streusel zum Ende der Backzeit einfach im Blick, damit sie nicht zu dunkel werden.
Lass dir den Kuchen schmecken!
Tolles Rezept ! Habe diesen Kuchen schon einige Male gebacken und mit Rosinen und Zitronenabrieb ergänzt. Die Zitrone gibt dem Ganzen etwas Frische.
ich habe die Form 40×27
brauche ich dann die doppelte Menge ?
und die Höhe ist nur 6cm
Hallo Tami, nimm für dein Blech unbedingt die doppelte Menge, damit dein Apfelkuchen mit Pudding Schmand und Streusel nicht als flacher Fladen endet. Dein Blech hat fast die doppelte Fläche von meinem Backrahmen.
Die ideale Füllhöhe für dein Backblech
Deine Randhöhe von 6 Zentimetern reicht völlig aus. Der Kuchen bleibt kompakt und läuft nicht über. Mit der doppelten Menge bekommst du aus dieser Form auch 24 ordentliche Stücke heraus.
Lass den Kuchen in der Form komplett auskühlen, damit die Creme fest wird.
Verwende säuerliche Äpfel wie Boskoop für den nötigen Kontrast.
Knete die Streusel nur kurz mit kalten Händen, damit sie knusprig bleiben.
Ganz liebe Grüße
Sandra
Super schnelles Rezept, klappt sofort und liebt die ganze Familie.
Super frisch durch die Äpfel, cremig, jeder wollte diesen Kuchen wir haben den alle lauwarm genossen. Bravo es gibt nichts zu verbessern
Das Rezept liest sich gut. Und ich werde den Kuchen am Wochenende in doppelter Menge auf einem Blech backen. Äpfel und auch Boskop gab es ja im letzten Herbst genug. Meine Frage: Wenn ich den Kuchen schon am Vortag backe, verliert er an Form und Geschmack? Danke
Liebe Martina. Du kannst den Kuchen problemlos am Vortag backen. Er verliert weder an Form noch an Geschmack. Im Gegenteil. Die Quark Schmand Füllung zieht über Nacht an und lässt sich am nächsten Tag besser schneiden. Geschmacklich wird er runder, vor allem mit Boskoop oder Elstar.
Wichtig ist, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen und dann kühl zu lagern. Die Streusel bleiben knusprig, wenn du ihn nicht luftdicht abdeckst. Vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen. Dann schmeckt er am besten.
huhuuu, habe heute diesen Kuchen mit Gästen probiert und er hat herrlich frisch und lecker geschmeckt. Danke für das Rezept.
Ich nehme es in meinem Fundus sehr gerne auf.
Der Kuchen schmeckt ausgezeichnet. Man kann ihn bereits lauwarm genießen. Diesen Kuchen werde ich mit Sicherheit öfters backen.
Liebe Silke,
das freut mich sehr. Ganz lieben Dank für deine Bewertung!
Hallo,
Ich habe heute den Apfelkuchen mit Quark, Schmand , Vanillepudding Pulver und Streuseln gemacht.Ich hatte die doppelte Menge an Zutaten genommen für ein großes Blech mit Backform.Super lecker.Vielen Dank für das Rezept.Er ist so schön hoch gekommen. Den werde ich öfter machen. Vielen Dank.
Hallo Martina,
wie schön, das freut mich wirklich sehr! Danke dir für die Rückmeldung – so ein großes, hohes Blech voll Apfel-Schmand-Kuchen klingt einfach perfekt.
Freut mich, dass er dir so gut gelungen ist.
Ich back den auch immer wieder gern – gerade, wenn Besuch kommt oder man ein Stück für später einfrieren will.
Liebe Grüße
Sandra
Dein Kuchen schaut so lecker aus, am liebsten hätte ich sofort ein Stück davon!
Hi
Habe ihn gestern für eine GebFeier gebacken. Für ein Blech (Lumara-backen ohne Boden – hat normale größe) ist die Menge def. zu wenig. 1 1/2 oder sogar doppelte Massen wären für ein Blech passend.
Schade. Er wurde seeeehhhhr niedrig. Musste schauen, dass ich den Boden überhaupt auf das ganze Blech bekommen habe. Die Äpfel waren mit der Creme grad so bedeckt.
Vielleicht könntest du ergänzen, für welche Blechgröße die Mengenangaben sind. Für ein normales Ofen-Backblech passen die Angaben jedenfalls nicht.
Geschmacklich werde ich es heute NM erst sehen 🙂
LG.
Alex.
Hi liebe Alex,
oh je – danke dir vielmals für deinen wertvollen Hinweis! 🙏
Das ist natürlich ärgerlich, wenn der Kuchen dann so flach geworden ist. Die angegebene Menge ist tatsächlich für eine kleinere rechteckige Form (ca. 25 × 25 cm) oder eine 26er Springform gedacht – das habe ich im Beitrag zwar ergänzt, aber ich merke gerade: Das könnte man noch klarer und deutlicher hervorheben, gerade für alle, die direkt mit dem klassischen Backblech loslegen wollen.
Ich nehme deinen Hinweis auf jeden Fall mit auf und ergänze das nochmal explizit im Rezeptteil – solche Rückmeldungen sind Gold wert, danke dir!
Bin jetzt natürlich super gespannt, wie er euch geschmeckt hat – hoffentlich hat er das mit der flachen Optik geschmacklich wieder wettgemacht 🍎💛
Ganz liebe Grüße
Sandra
Katrin
1. Apr.. 2026, 08:38 Uhrdein Backrahmen, entspricht er ungefähr einer Springform?