Eine Bärlauchcremesuppe ist im März eines der schnellsten Gerichte mit frischem Bärlauch. Du kochst sie mit wenigen Zutaten, bekommst eine cremige Konsistenz und viel Frühlingsaroma. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Sie sollen keine Farbe annehmen, damit die Suppe hell bleibt.
Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. So nehmen sie etwas vom Aroma auf.
Brühe angießen und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln weich kochen. Je nach Größe dauert das etwa 10–12 Minuten.
Bärlauch grob schneiden. Den Bärlauch erst zugeben, wenn die Kartoffeln weich sind. Er braucht nur wenige Sekunden Hitze, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben.
Suppe fein pürieren. Sahne einrühren und auf kleiner Hitze warm halten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
Cremige Bärlauchcremesuppe mit Kartoffeln, Brühe und frischem Bärlauch – schnell gekocht und perfekt für den Frühling.
4Portionen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Sie sollen keine Farbe annehmen, damit die Suppe hell bleibt.
Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. So nehmen sie etwas vom Aroma auf.
Brühe angießen und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln weich kochen. Je nach Größe dauert das etwa 10–12 Minuten.
Bärlauch grob schneiden. Den Bärlauch erst zugeben, wenn die Kartoffeln weich sind. Er braucht nur wenige Sekunden Hitze, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben.
Suppe fein pürieren. Sahne einrühren und auf kleiner Hitze warm halten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten. Die Kartoffeln binden die Suppe. Der Bärlauch kommt erst am Ende dazu. So bleibt die Farbe kräftig und der Geschmack frisch. Wenn du mehr saisonale Ideen suchst, passt dein Bärlauch Omelette gut dazu.
DieZutaten für die Bärlauchcremesuppe
Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Bärlauch, Butter, Brühe, Sahne. Mehr brauchst du nicht. Die Basis ist mild und lässt dem Bärlauch Platz. Die Suppe bleibt leicht, bekommt aber genug Körper.
So kochst du die Bärlauchcremesuppe
1. Basis anschwitzen Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kartoffeln würfeln. Butter im Topf erhitzen und alles kurz andünsten.
2. Mit Brühe weich kochen Brühe angießen und die Kartoffeln weich kochen. Die Hitze leicht reduzieren, damit die Farbe später schön bleibt.
3. Bärlauch einarbeiten Bärlauch grob schneiden und kurz vor dem Pürieren zugeben. Sahne einrühren, fein pürieren und abschmecken.
Tipps für deine Bärlauchcremesuppe
• Bärlauch erst kurz vor dem Pürieren zugeben, damit die Farbe nicht stumpf wird. • Etwas Zitronenabrieb hebt die Frische. • Für mehr Sämigkeit kannst du die Sahne durch Frischkäse ersetzen. • Als Topping passen Croutons, Shrimps oder gebratener Lachs.
Welcher Wein zur Bärlauchcremesuppe passt
Grauburgunder funktioniert gut. Wenn du etwas Aromatischeres willst, probiere Sauvignon Blanc oder eine trockene Scheurebe. Die Frische gleicht die Würze des Bärlauchs aus.
FAQ zur Bärlauchcremesuppe
Wie erkenne ich frischen Bärlauch
Die Blätter sind mattgrün und riechen beim Zerreiben nach Knoblauch. Wenn du unsicher bist, kaufe den Bärlauch im Laden.
Kann man Bärlauch roh essen
Ja. Roh schmeckt er mild und frisch. Er passt gut zu Pesto, Kräuterbutter oder in Salat.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank
Zwei bis drei Tage. Beim Aufwärmen kurz pürieren, falls sie nachdickt.
Kann ich die Suppe einfrieren
Ja. Ohne Sahne einfrieren und beim Erwärmen frische Sahne zugeben.
