Mein Blutorangen-Salat mit Burrata ist die perfekte 15-Minuten-Antwort auf graue Wintertage. Er bringt als farbenfroher Wintersalat ordentlich Vitamin C auf deinen Teller und sieht nach echtem Fine Dining aus. In diesem schnellen Rezept zeige ich dir, wie die Säure der Zitrusfrüchte mit cremiger Burrata, gerösteten Pistazien und frischer Minze verschmilzt.
Zutaten
1kleine rote Zwiebel,sehr fein in Ringe geschnitten
4Blutorangen,geschält und in Scheiben
1handvollfrische Minzblätter
25ggeröstete, geschälte Pistaziengrob gehackt
1Burrataca. 80 g pro Person
Abrieb von 1 Blutorange
Für das Dressing
4ELOlivenöllextra vergine
2ELWeißweinessig
1TLkörniger Senf
Zubereitung
Dressing vorbereiten
Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die roten Zwiebelringe hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. So werden die Zwiebeln mild und aromatisch.
Salat anrichten
Blutorangenscheiben auf einem Teller auslegen. Einige Löffel des marinierten Zwiebel-Dressings darüber geben.
Minzblätter und Pistazien darüberstreuen. Burrata in Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Den Abrieb einer Blutorange darübergeben. Mit Pfeffer und einer Prise Flockensalz abschließen.
15-Minuten Blutorangen-Salat mit Burrata & Pistazien
Auf die Merkliste
Vorbereitung 15 MinutenMinuten
Dieser Blutorangen-Salat mit Burrata ist mein absoluter Life-Saver, wenn es schnell gehen muss. In nur 15 Minutenbringst du maximale Farbe und Geschmack auf den Teller.
2Personen
Zubereitung
Dressing vorbereiten
Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die roten Zwiebelringe hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. So werden die Zwiebeln mild und aromatisch.
Salat anrichten
Blutorangenscheiben auf einem Teller auslegen. Einige Löffel des marinierten Zwiebel-Dressings darüber geben.
Minzblätter und Pistazien darüberstreuen. Burrata in Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Den Abrieb einer Blutorange darübergeben. Mit Pfeffer und einer Prise Flockensalz abschließen.
Warum du die kurze Blutorangen-Saison jetzt nutzen musst
Blutorangen gibt es nur von Januar bis März. Die krass rote Farbe bekommen sie nur durch die kalten Nächte in Sizilien. Wenn du sie im Laden siehst, greif zu – die Saison ist kurz und der Geschmack viel intensiver als bei normalen Orangen.
Mein 15-Minuten-Geheimnis: So gelingt der Salat
Vergiss mühsames Filetieren. Ich schneide die Schale samt der weißen Haut großzügig mit dem Messer ab und schneide die Orangen einfach in dünne Scheiben. Der Saft auf dem Teller ist die Basis für das Aroma.
Pro-Tipp: Zwiebeln richtig marinieren
Ich mische das Dressing direkt mit den feinen roten Zwiebelringen an. Warum? Die Säure im Dressing „gart“ die Zwiebeln kurz. Sie werden dadurch milder, verlieren die aggressive Schärfe und bleiben trotzdem knackig. Diese marinierten Zwiebeln kommen über die Orangen, die Burrata in die Mitte und wird vorsichtig aufgerissen. Pistazien und Minze drüber – fertig.
Lust auf mehr? Meine 3-teilige Blutorangen-Serie
Der Salat ist erst der Anfang. Auf Instagram ziehe ich die Woche komplett durch mit drei Rezepten:
Dieser Blutorangen-Salat: Schnell, frisch, fertig.
Blutorangenkuchen mit Joghurt: Das ist mein absoluter Go-To-Kuchen für den Kaffeeklatsch. Der Joghurt macht ihn wahnsinnig fluffig, und durch den Saft der Blutorangen bekommt er eine Farbe, bei der jeder Gast sofort nach dem Rezept fragt.
Herzhaftes Orangen-Hähnchen: Wer denkt, Orangen gehören nur ins Dessert, irrt sich gewaltig. Ich zeige dir, wie du aus frischem Blutorangensaft eine herrlich klebrige, fruchtige Sauce zauberst, die das Hähnchen auf ein ganz neues Level hebt.
Schau unbedingt auf meinem Kanal vorbei, speichere dir die Serie ab und verpasse kein Rezept dieser fruchtigen Woche!
Der saftigste Blutorangenkuchen mit Joghurt & pinkem Guss
Klar, aber die Burrata ist der Gamechanger. Nur sie hat diesen flüssigen, cremigen Kern, der sich mit dem Orangensaft zu einem genialen Dressing verbindet.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Bereite das Zwiebel-Dressing gerne vor, aber richte den Salat erst kurz vor dem Servieren an. Die Burrata wässert sonst nach und die Orangen verlieren ihren Biss.
Keine Blutorangen bekommen?
Die Saison ist kurz. Wenn du keine findest, nimm normale Orangen oder Pink Grapefruit. Schmeckt fast genauso gut, nur der Farbkontrast ist nicht ganz so extrem.
Was passt als Beilage?
Hol dir ein frisches Sauerteigbrot oder Baguette. Du brauchst definitiv etwas, um den Mix aus Olivenöl, Orangensaft und Burrata-Creme vom Teller aufzusaugen!
Nicole
26. Feb.. 2026, 11:02 UhrAuf diese Kombi wäre ich von selbst nie gekommen. Mega einfach, lecker und ein echter Hingucker auf dem Tisch in der kalten Jahreszeit!