Kaum wird’s draußen so richtig sommerlich warm, hab ich keine Lust, lange am Herd zu stehen. Was dann geht? Mein Lieblings-Duo für heiße Tage: saftige Hackbällchen nach Omas Art und dazu ein erfrischender Gurkensalat. Glaub mir: Dieses Hackbällchen Rezept ist einfach, schnell gemacht und schmeckt garantiert der ganzen Familie!
Zutaten
Hackfleischbällchen
400gHackfleisch gemischt
1Ei
100gSemmelbrösel
2TLSalz
1TLPfeffer
1Knoblauchzehegepresst
3ELSchnittlauch frisch
Zubereitung
In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, 80g Semmelbrösel, gepresstem Knoblauch, Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Bis es sich schön verbunden hat, und forme die Mischung zu kleinen Fleischbällchen. Gebe 20g Semmelbrösel in eine Schüssel und wende darin die Fleischbällchen. Zusätzliche kannst du diese gerne auf Holzspieße aufspießen.
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten so das sie von allen Seiten gut angebraten sind. Dauert ca. 10 Minuten.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, 80g Semmelbrösel, gepresstem Knoblauch, Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Bis es sich schön verbunden hat, und forme die Mischung zu kleinen Fleischbällchen. Gebe 20g Semmelbrösel in eine Schüssel und wende darin die Fleischbällchen. Zusätzliche kannst du diese gerne auf Holzspieße aufspießen.
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten so das sie von allen Seiten gut angebraten sind. Dauert ca. 10 Minuten.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Hackbällchen?
Wenn du Hackbällchen selber machen willst, ist das richtige Fleisch schon die halbe Miete. Ich greife am liebsten zu gemischtem Hackfleisch. Durch den Schweineanteil wird’s schön saftig und bleibt auch nach dem Braten angenehm zart. Rinderhack geht auch, wird aber schneller trocken.
Fleischbällchen richtig würzen – so schmecken sie am besten
Omas Geheimnis? Einfach aber genial: alte Brötchen! Ich nehme dafür gerne Semmelbrösel – die haben den gleichen Effekt und sind immer zur Hand. Für 400 g Hack brauchst du:
1 Ei (Bindung!)
80 g Semmelbrösel (machen die Masse fluffig)
2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
1 gepresste Knoblauchzehe
3 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch)
Alles mit den Händen gut durchkneten. Ja, wirklich: Richtig kneten! Dadurch verbinden sich alle Zutaten perfekt, und die Hackbällchen fallen beim Braten nicht auseinander.
Hackbällchen richtig braten – so gelingen sie garantiert!
Noch ein Trick von Oma: Die geformten Fleischbällchen vor dem Braten ganz leicht in Semmelbrösel wenden. Das sorgt für diese goldbraune, knusprige Kruste, die alle lieben. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun braten – fertig!
Tipp:
Wer mag, kann die Hackfleischbällchen auch auf Spieße stecken – perfekt für den Grill!
Saftige Hackbällchen leicht gemacht – mit diesen einfachen Tricks
Ei = Bindung: Ohne wird die Masse krümelig. Alternative: 50 g Semmelbrösel statt Ei.
