Duftendes Toastbrot frisch aus dem Ofen – da kann kein gekaufter Laib mithalten, oder? Dieses Dinkeltoastbrot ist mein persönlicher Toast-Held: außen leicht knusprig, innen soft und feinporig. Ob zum Frühstück mit Marmelade oder abends als Sandwich – dieses Brot liebt einfach jede Tageszeit. Und das Beste? Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Der Teig darf in Ruhe aufgehen und macht das Brot dadurch besonders bekömmlich. Ich zeig dir, wie einfach’s geht!
Für 1 Kastenform (ca. 25–30 cm):
💡 Optional: Ersetze 150 g Mehl durch Dinkelvollkorn für mehr Biss und Nährwert.
1. Teig vorbereiten & lange gehen lassen
Mehl, Salz und Honig in einer Schüssel vermischen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, zugeben, Butter einrühren und 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. 6 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen – das bringt Geschmack und Bekömmlichkeit.
2. Dinkeltoastbrot in Form bringen & nochmal ruhen lassen
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz falten, in eine gefettete oder ausgelegte Kastenform legen. Weitere 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
3. Dinkeltoastbrot backen & abkühlen lassen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot mit etwas Milch bepinseln für Glanz. 30–35 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Keine Zeit? 1 Stunde gehen lassen + über Nacht in den Kühlschrank (12 h kalte Gare).
Wie lange hält sich das Dinkeltoastbrot?
→ 3–4 Tage bei Raumtemperatur, in einem Brotkasten oder Tuch aufbewahren.
Kann ich das Dinkeltoastbrot einfrieren?
→ Unbedingt! Am besten in Scheiben – so kannst du es direkt toasten.
Warum braucht mein Toastbrot so lange?
→ Die lange Gehzeit macht es fluffig, aromatisch und besser verträglich – lohnt sich!
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Hallo Elli! 😊
Ja, du kannst das Dinkel Toastbrot auch mit Übernachtgare zubereiten – das funktioniert sogar richtig gut! Dafür empfehle ich dir, die Hefe auf etwa 3–4 g Frischhefe zu reduzieren (statt 8 g). So bekommt der Teig über Nacht im Kühlschrank genug Zeit, sich langsam zu entwickeln und bleibt dabei schön bekömmlich.
👉 So geht’s:
Bereite den Teig wie beschrieben zu und lass ihn nach dem Kneten über Nacht im Kühlschrank gehen (am besten 10–12 Stunden, abgedeckt). Am nächsten Tag einfach nochmal kurz durchkneten, formen, in die Form legen, akklimatisieren lassen (ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur) und wie gewohnt backen.
Der Geschmack wird durch die lange Gare sogar noch intensiver – probier’s unbedingt aus! 🥰
Liebe Sandra! Ich würde das Toastbrot gerne mit Vollkornmehl backen, oder ist das Rezept nur für helles Mehl geeignet?
LG Eva
Liebe Eva, das geht auch mit Vollkornmehl. Ganz liebe Grüße Sandra
Elli
12. Juli. 2025, 11:25 UhrHallo Sandra,
kann ich das Toastbrot auch mit Übernachtgare zubereiten? Reduziere ich die Hefe dann noch etwas?
LG. Elli