Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Streusel auf ein Backblech verteilen und bei 180°C (Umluft) ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (Apfelschneider). In einem Topf die Äpfel mit dem Zitronensaft, der Zimtstange, dem Zucker und dem Apfelsaft vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Vanillepaste einrühren und das Kompott abkühlen lassen.

Für die Sahnecreme den Joghurt mit Zimt und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis eine leichte und cremige Konsistenz entsteht.

In Gläsern mit einer Schicht Kompott, einer Schicht Sahnecreme und einer Schicht Streusel anrichten. Mit den Streuseln abschließen.