Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wenn du möchtest, kannst du die Äpfel in einer Pfanne kurz anbraten, um sie weicher zu machen und ihnen ein intensiveres Aroma zu verleihen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch gut verrühren. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig vermischen. Die vorbereiteten Äpfel unter den Teig heben.

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Portionsweise Teig in die Pfanne geben und die Pancakes etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Die Pancakes auf einem Teller anrichten, mit etwas Zimt und Zucker bestreuen und nach Belieben noch warm genießen.