Schlage die Eier in eine große Schüssel und gib die Milch sowie den Zucker hinzu. Verquirle alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine gleichmäßige, leicht schaumige Masse entsteht.

Schneide Brötchenhälften oder Brotscheiben, falls nötig, in passende Stücke. Tauche die Scheiben einzeln in die Eier-Milch-Mischung und wende sie darin, sodass sie sich gut vollsaugen. Lass sie kurz liegen, aber nicht zu lange, damit das Brot nicht auseinanderfällt.

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte schmelzen und leicht zu schäumen beginnen, aber nicht braun werden – das gibt den perfekten Geschmack und verhindert, dass die Brote anbrennen.

Gib die eingeweichten Brotscheiben in die Pfanne. Brate sie für etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Falls nötig, füge zwischendurch noch etwas Butter hinzu.

Nimm die fertigen Armen Ritter aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Bestäube sie großzügig mit Puderzucker und serviere sie nach Belieben mit frischem Obst wie Himbeeren, Blaubeeren oder Apfelspalten.