Bienenstich vom Blech
Dieser Bienenstich wie früherbesticht durch einen luftigen Hefeteig, eine knackige Mandelschicht und die klassische, standfeste Buttercreme-Füllung.
24 Stücke
Zutaten
Standard-Backblech (ca. 40 x 30 cm)
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Zucker
- 80 g Butter weich
- 1 Ei Größe M
- 1 Prise Salz
Für den Mandelbelag
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 3 EL Schlagsahne 30% Fettanteil
- 200 g Mandeln gehobelt
Für die Bienenstich Füllung
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 4 EL Zucker
- 250 g Butter Zimmertemperatur
Anleitungen
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen und ca. 5–8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Erhitze Butter, Zucker, Honig und Sahne kurz im Topf, rühre die Mandeln unter und lass die Masse abkühlen. Rolle den Hefeteig auf dem Blech aus, verteile den Mandelbelag gleichmäßig darauf und backe den Kuchen nach weiteren 30 Minuten Ruhezeit bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten.
- Koche einen Pudding aus Milch, Zucker und Pulver, decke ihn direkt mit Folie ab und lass ihn abkühlen. Schlage die zimmerwarme Butter hell-weiß auf und rühre den abgekühlten Pudding löffelweise unter, bis eine homogene Creme entsteht.
- Halbiere den ausgekühlten Boden waagerecht. Verteile die Creme auf der unteren Hälfte, schneide den oberen Mandeldeckel in 24 Servierstücke und setze diese vorsichtig auf die Creme. Stelle den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt.
Nährwerte
Kalorien: 256kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 3g | Fat: 22g
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de