Verknete für den Teig alle Zutaten miteinander.

Fette die Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter ein, mit Mehl bestäuben. Drücke mit den Fingern den Mürbteig in die Springform Ø 26 cm. Achte darauf das du einen Rand von 5 cm an die Seite hoch drückst. Falls nötig gerade schneiden

Gebe die Backform mit dem Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung Eier, Zucker, Schmand, Sahne, Vanillezucker, Vanillepaste und Speisestärke zusammen verrühren. Verteile die Schmandmasse auf dem Boden und backe den Kuchen für ca. 5o Minuten im Backofen aus.

Lasse den Kuchen für weitere 20 Minuten im Backofen bei geschlossener Türe stehen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen, danach für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Die Oberfläche des Crème Brûlée Kuchen mit Zucker bestreuen und den Zucker mit einem Flammbiergerät karamellisieren. Der Kuchen kann sofort serviert werden.