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Erdbeerkuchen mit Vanillepudding und Mürbeteigboden angeschnitten

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding und Mürbeteigboden

Knuspriger Mürbeteig, cremiger Vanillepudding mit Schmand und süße Erdbeeren on top – mein Erdbeerkuchen schmeckt wie früher bei Oma. Nur noch besser. 🍓
Zubereitungszeit30 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 45 Minuten
24 Springform

Kochutensilien

  • Springform oder Tarteform

Zutaten

  • 180 g Butter zimmerwarm
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 230 g Mehl

Vanillepudding

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Schmand

Erdbeerbelag

  • 500 g Erdbeeren
Makes: 26cm round

Anleitungen

Mürbeteigboden

  • Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eigelb zugeben, dann das Mehl zügig einarbeiten. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Min. kalt stellen.
    Mürbeteigboden für Obstkuchen in Folie eingepackt zum kühle
  • Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefettete Springform legen, Rand leicht andrücken. Mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen.Bei 190 °C Umluft ca. 12–15 Minuten blindbacken, bis goldgelb.
    Auskühlen lassen.
    Mürbeteigboden für Obstkuchen in Form schneiden

Vanillepuddingkochen

  • Puddingpulver mit etwas kalter Milch glattrühren, restliche Milch erhitzen. Zucker zugeben, angerührtes Pulver einrühren und aufkochen lassen.
  • Vom Herd nehmen, 4 EL Schmand unterrühren.Pudding leicht abkühlen lassen, dann auf den Boden streichen.

Erdbeerbelag

  • Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und vom Grün befreien. Je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Dicht auf die Vanillecreme setzen – möglichst frisch für besten Geschmack!

Notizen

Optional: Tortenguss auf die Erdbeeren geben für Längere Haltbarkeit!

Nährwerte

Kalorien: 95kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiß: 2g | Fat: 1g
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