Für den Vorteig 100 g Mehl mit 60 ml Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Die restlichen Zutaten dazugeben und alles miteinander verkneten. Abdecken und 1 weitere Stunde gehen lassen.

Fette das Backblech mit Olivenöl ein. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und auf dem Backblech mit den Fingern zu einem Rechteck in die Länge ziehen, abdecken und noch einmal für 30 Minuten gehen lassen.

Nun mit den Fingern zahlreiche Mulden in den Teig drücken. Mit Olivenöl beträufeln noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein letztes Mal etwas Olivenöl darüber träufeln und etwas Salz sowie Rosmarin darauf verteilen. Im heißen Ofen für ca. 15 Minuten backe bis es schön goldgelb geworden ist.