Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Öl hinzufügen und alles mehrere Minuten lang intensiv zu einem glatten Teig verkneten. Dabei bei Bedarf schluckweise Wasser oder noch etwas Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig für 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor er ausgerollt und belegt wird. Solange könnt ihr euch um die Creme und den Kürbis kümmern.

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober,- Unterhitze vor.

Wasche den Kürbis, höhle ihn aus und schneide erst dünne Scheiben vom Kürbis. Diese kannst du dann nochmals würfeln. Vermenge die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz, Wilde Kräuter und Kakaopfeffer. Beiseitestellen.

Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und brate sie an. Gebe den Honig dazu und lasse die Zwiebeln Karamellisieren bis sie leicht braun geworden sind. Beiseitestellen.

Vermenge den Feta zusammen mit dem Ricotta und der Crème fraîche, sowie mit Vampierjäger und Schwarzem Pfeffer zu einer Creme.

Rolle den Teig zu zwei dünnen Flammkuchen aus und bestreiche ihn zuerst mit der Feta Creme. Gebe dann die karamellisierten Zwiebel, die Kürbiswürfel und zuletzt den Speck auf den Flammkuchen.

Nun nur noch für ca. 15 Minuten im Backofen backen.