Kartoffelsalat mit Joghurt - einfach & lecker
4 Personen
Zutaten
- 1 Kg festkochende Kartoffeln
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Senf
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 Zwiebel rot fein gewürfelt
- 100 g Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Gewürzgurken fein gewürfelt
- 2 EL Gewürzgurkensud
- 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten), abgießen, etwas ausdampfen lassen und noch lauwarm pellen. In Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Joghurt, Senf, Apfelessig, Honig, Gurkensud, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Rote Zwiebel, Radieschen, Gewürzgurken und Schnittlauch unterheben.
- Das Dressing über die lauwarmen Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – gerne auch länger! Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de