Klassisches Hühnerfrikassee Rezept
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Kochutensilien
- Kochtopf
Zutaten
- 20 g Butter
- 4 EL Mehl
- 400 ml Hühnerbrühe (kalt)
- 400 g Hähnchenfleisch (vom Suppenhuhn, gekocht)
- 100 ml Weißwein trocken (optional)
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Kräuter getrocknet
- 200 g Reis
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Reis mit etwas Salz nach Packungsanleitung abkochen.
- In einem Topf Butter erhitzen und mit Mehl abbinden. Die Mehlschwitze dann leicht anbraten bis sie sich Gold braun färbt. Danach mit der kalten Hühnerbrühe und dem Weißwein ablöschen. Sofort mit einem Schneebesen kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. Kurz aufkochen.
- Nun noch die Sahne und das gekochte kleingeschnittene Hähnchenfleisch dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Gemüsebrühe abschmecken und leicht köcheln lassen.
- Reis dazu servieren und fertig.
Notizen
Bestandteil dieses Gerichtes ist eine Hühnerbrühe, die ich immer vorher koche und auf Vorrat getrennt vom Fleisch einfriere. Optional geht auch Hühnerfond und Hühnerbrust.
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de