Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit 2 EL Milch. Schneide die Kräuter deiner Wahl sehr klein und gebe sie zu den Eiern dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wasche den Spargel und gebe ihn für ca. 5 Minuten in kochendes Wasser. Danach das Wasser abgießen und den Spargel zur Seite stellen.

Gebe in eine Pfanne einen EL Öl und die Hälfte der Eiermasse hinnen. Backe es auf mittlerer Stufe zu einem Omelett aus. Das machst du dann genau 2 mal. Omeletts auf die Teller verteilen.

In der gleichen Pfanne die Spargel mit 1 EL Öl kurz anbraten. Mit etwas Sesam bestreuen und auf der Omelettes legen.

Den Stremellachs mit etwas Kresse auf dem Omelett verteilen und servieren.