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Rezept für einen frisch gebackener Käsekuchen mit Streuseln auf einem Backblech auf einem Teller

Omas Käsekuchen mit Streuseln vom Blech: So cremig, wie wir ihn alle lieben

Dieser klassische Käsekuchen besticht durch eine extra hohe Quarkfüllung und besonders knusprige Butterstreusel. Das Rezept ist so entwickelt, dass keine angebrochenen Packungen bei Quark und Schmand übrig bleiben – perfekt für die große Kaffeetafel!
Vorbereitungszeit20 Minuten
Backzeit50 Minuten
24 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Backblech 30 x 40 cm mit hohem Rand!

Zutaten

  • 500 g Mehl Type 405
  • 250 g Butter kalt, in Würfeln
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Quarkfüllung

  • 1 Kg Magerquark
  • 200 g Schmand
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 TL Zitronenabrieb Bio

Anleitungen

  • Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stückchen und das Ei hinzufügen. Mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zügig zu groben Streuseln verarbeiten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
    Auf dem gewünschten Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen (meist 180°C Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.
  • Ein tiefes Backblech 30 x 40 cm (Fettpfanne) einfetten. Etwa zwei Drittel der Streusel auf das Blech geben, gleichmäßig verteilen und mit dem Handrücken festdrücken. Dabei einen ca. 1,5 bis 2 cm hohen Rand hochziehen. Das Blech bis zur Verwendung kurz kaltstellen.
    Omas Käsekuchen mit Streuseln vom Blech den Boden dafür vorbereiten
  • Den Magerquark mit Schmand, Zucker, Puddingpulver und Zitronenabrieb glatt rühren. Die Eier nacheinander kurz unterrühren (nicht zu schaumig schlagen, damit die Masse kompakt bleibt).
  • Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Die restlichen Streusel locker über die Masse zupfen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten goldbraun backen.
    Omas Käsekuchen mit Streuseln vom Blech Streusel auf Käsekuchen
  • Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht), damit die Füllung ihre volle Standfestigkeit erreicht.
    Frisch gebackener Käsekuchen mit Streuseln auf einem Backblech

Notizen

Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, wenn er richtig durchgezogen ist.

Nährwerte

Kalorien: 262kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 9g | Fat: 11g
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