Omas Möhrenkuchen Rezept
Dieser saftige Karotten Nuss Kuchen mit einer Prise Zimt, Orangen und karamellisierten Pistazien wird euch begeistern! Perfekt für alle, die nach einem köstlichen, unkomplizierten Kuchen suchen.
24 Springform
Kochutensilien
- Springform Ø 24cm
- Backpapier
Zutaten
- 400 g Karotten, fein gerieben
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 200 g gemahlene Haselnüsse (gerne angeröstet)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 4 Eier (Gr. M), getrennt
- 150 g Zucker
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 2 EL frischer Orangensaft
- Etwas Butter für die Form
Glasur & Deko
- 200 g Puderzucker
- 3 EL frischer Orangensaft
- 1 Pck. Marzipanmöhren
- Karamellisierte salzige Pistazien zur Dekoration
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 24 cm) gut ein.
- In einer Schüssel vermische die fein geriebenen Karotten mit gemahlenen Haselnüssen, geriebener Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt.
- Trenne die Eier, schlage das Eiweiß steif und stelle es zur Seite. In einer anderen Schüssel verrühre das Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft.
- Gib die Eiermasse zur Karotten-Mehl-Mischung und rühre kurz durch. Hebe dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Lass ihn vollständig auskühlen.
- Für die Glasur mische den Puderzucker mit frischem Orangensaft und gieße es über den Kuchen. Lass die Glasur 1-2 Minuten anziehen.
- Verteile die Marzipanmöhren rundherum und drücke sie leicht an. Dekoriere den Kuchen zusätzlich mit karamellisierten, salzigen Pistazien.
- Lass die Glasur vollständig trocknen. Der Kuchen ergibt etwa 12 köstliche Stücke.
Notizen
Damit dein Karottenkuchen schön saftig bleibt, einfach unter einer Kuchenhaube aufbewahren – oder portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Nährwerte
Kalorien: 153kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 2g | Fat: 8g
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de