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Omas Rhabarberkompott mit Vanillepudding

Omas Rhabarberkompott mit Vanillepudding

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
4 Personen

Zutaten

Rhabarberpudding

  • 300 g Rhabarber
  • 60 g brauner Zucker
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 150 ml Milch
  • 1 EL Butter

Topping

  • 150 g Rhabarber
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • 1 TL Butter
  • Frische Minze

Anleitungen

Rhabarberpudding

  • Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
    Zutaten-fuer-Omas-Rhabarberkompott-mit-Vanillepudding
  • In einem Topf Apfelsaft, Zucker und das Vanillemark erhitzen. Den Rhabarber hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
  • Das Puddingpulver mit der Milch glatt rühren und in das heiße Rhabarberpüree einrühren. Unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
    Rhabarberkompott mit Vanillepudding andicken
  • In Dessertgläser oder kleine Schalen füllen und abkühlen lassen.

Topping:

  • Den restlichen Rhabarber schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einem kleinen Topf mit Wasser und Zucker 2–3 Minuten dünsten, bis die Stücke weich sind, aber noch Biss haben.
  • In einer Pfanne die gehackten Mandeln mit der Butter goldbraun rösten.
  • Die gedünsteten Rhabarberstücke auf den Pudding geben, mit dem Mandelkrokant bestreuen und mit Minze garnieren.
    Omas Rhabarberkompott mit Vanillepudding

Notizen

Das Dessert kann warm oder kalt serviert werden – je nach Geschmack!

Nährwerte

Kalorien: 146kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 2g | Fat: 2g
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