Omas saftiger Marmorkuchen mit Kirschen
Ein saftiger Klassiker aus der Gugelhupfform, der durch Schmand und untergehobenen Eischnee besonders fluffig wird und mit fruchtigen Kirschen perfekt harmoniert.
14 Stücke
Zutaten
Gugelhupf (ca. 2,4 l)
Für den hellen Basisteig
- 250 g Butter weich, in Stücken
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker ca. 8 g
- 5 Eier Größe M, getrennt
- 1 Prise Salz
- 200 g Schmand
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver 15 g
Für den Schokoladenteig
- 3 EL Backkakao ungesüßt
- 2 EL Zucker
- 3-4 EL Milch
Für die Fruchtfüllung & die Garnitur
- 1 Glas Schattenmorellen Abtropfgewicht ca. 370 g
- etwas Butter für die Form
- etwas Semmelbrösel für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette deine Gugelhupfform (2,4 l) gründlich ein und bestäube sie mit Semmelbröseln.
- Trenne die 5 Eier sauber. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stelle es beiseite. Lass die Kirschen in einem Sieb mindestens 15 Minuten lang sehr gut abtropfen.
- Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten hell-cremig auf. Rühre die Eigelbe nacheinander unter. Gib den Schmand hinzu und rühre ihn kurz unter. Mische Mehl und Backpulver und rühre es nur so lange unter, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Hebe nun vorsichtig den steifen Eischnee mit einem Schneebesen unter den Teig.
- Fülle zuerst den hellen Teig komplett in die Form und streiche ihn glatt. Verteile die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dieser Schicht. Gib nun den dunklen Teig, den du mit Kakao, Zucker und Milch angerührt hast, als Abschluss darüber. Ziehe eine Gabel spiralförmig durch alle Schichten, um das typische Muster zu erzeugen und die Kirschen sanft in den Teig einzubinden.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 55–60 Minuten (Stäbchenprobe!). Lass den Marmorkuchen exakt 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Kalorien: 249kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 3g | Fat: 19g
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de