Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Pastinaken und Süßkartoffel schälen und alles würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und alles darin anrösten.

Das Gemüse mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. Alles für 25 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Stabmixer alles sehr fein pürieren und mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Topping habe ich kross angebratene Süßkartoffelscheiben und frische Frühlingszwiebeln genommen.