Ramen mit Rind, Ei und Gemüse
4 Personen
Kochutensilien
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Sparschäler
Zutaten
Rinderkraftbrühe
- 2,5 L Wasser
- 500 g Suppenfleisch
- 4 Markknochen
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- 2- 4 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 2 Pimentkörner (optional)
Ramen
- 300 g Ramennudeln
- 2 Pak Choi
- 4 Karotten
- 4 Eier hartgekochte
- 2 Rinderhüftsteaks
- 1 Chili
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 ml Teryakisoße
- 2 EL Sojasoße
Anleitungen
Rinderkraftbrühe
- Zwiebeln halbieren (mit Schale) und mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Topf ohne Fett anrösten, bis sie dunkelbraun sind.Suppengrün, Ingwer und Knoblauch waschen, putzen und grob zerkleinern.
- Knochen und Suppenfleisch zu den Zwiebeln geben, das Gemüse hinzufügen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.Lorbeerblätter, Pfeffer- und Pimentkörner sowie Salz zugeben.
- Aufkochen und den entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen. Dann bei kleiner Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen.Fleisch und Knochen herausnehmen, Brühe durch ein feines Sieb oder Tuch gießen und mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
Ramen
- Während die Brühe köchelt, Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.Ramen-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und beiseitestellen.Die Rinderhüftsteaks in einer Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie medium sind.
- Kurz ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.Fleisch mit Teriyaki-Soße zurück in die warme Pfanne geben und 1 Minute schwenken.Zum Servieren Nudeln in Schalen geben, mit heißer Brühe übergießen und mit Gemüse, Ei und Steakstreifen anrichten.Mit Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 113kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 7g | Fat: 4g
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de