Rhabarber Muffins - ganz einfach & super saftig!
Diese fruchtigen Rhabarber-Muffins werden aus einem einfachen, cremig aufgeschlagenen Rührteig und frischen Rhabarberwürfeln zubereitet, die nach dem Backen für eine besonders saftige Textur sorgen.
12 Stück
Kochutensilien
- Muffinblech
- Küchenmaschine
Zutaten
- 2 Stangen Rhabarber
- 120 g Butter (Zimmertemperatur)
- 110 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Puderzucker zum servieren
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor und bereite das Muffinblech mit den Papierförmchen vor. Rhabarber waschen und in kleine Würfel schneiden.2 Stangen Rhabarber
- Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell cremig aufschlagen. Das kann 5 Minuten dauern. Nacheinander die Eier dazugeben.120 g Butter (Zimmertemperatur), 110 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 2 Eier
- Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zur aufgeschlagenen Butter geben. Kurz vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.50 ml Milch, 240 g Mehl, 2 TL Backpulver
- Rhabarberstücke unterheben und den Teig auf die Förmchen verteilen. Das funktioniert mit einem Eisportionierer am besten.Muffins im Ofen für ca. 25 Minuten Gold-gelb backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.Puderzucker zum servieren
Nährwerte
Kalorien: 193kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 4g | Fat: 9g
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de