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Rote Bete Salat mit Burrata

Ofengeröstete Rote Beete trifft cremige Burrata, Rucola und Orange. Einfach. Ehrlich. Passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Backzeit20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
2 Personen

Zutaten

  • 3 Rote Bete frisch
  • 2 Burrata
  • 2 Handvoll Salat
  • 1 Orange
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pinenkerne
  • 1 EL Kräuter frisch

Anleitungen

  • Rote Beete schälen und in Spalten oder Dreiecke schneiden. Mit 1–2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
  • Rote Beete auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie weich ist und leichte Röstaromen hat.
    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Salat auf Tellern oder einer Platte verteilen. Burrata grob auseinanderreißen und darauflegen. Rote Beete und Pinienkerne darübergeben. Mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 
  • Orange klein schneiden oder den Saft darüberträufeln. Kräuter darüberstreuen und servieren.

Notizen

Die Burrata erst direkt vor dem Servieren öffnen. So bleibt sie cremig.

Nährwerte

Kalorien: 99kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 3g | Fat: 2g
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