In einer großen Pfanne 2 EL vom Öl der getrockneten Tomaten erhitzen. Schupfnudeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten. Gelegentlich wenden, damit sie knusprig werden.

In einer kleinen Pfanne ohne Öl die Pinienkerne leicht rösten. Beiseite stellen.

In derselben Pfanne das restliche Tomatenöl erhitzen. Knoblauch kurz anbraten, dann die Cocktail- und getrockneten Tomaten hinzufügen. 2–3 Minuten kochen lassen.

Mit 1 EL Balsamico-Creme, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer würzen. Oliven hinzufügen und gut vermischen.

Die gebratenen Schupfnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Die Mischung auf Teller verteilen. Frischen Rucola obenauf geben und mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen.