Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Apfelessig und Öl in einer Schüssel vermengen, dann die Hefe-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Kartoffelwürfel in kochendem Wasser etwa 8 Minuten vorgaren, dann abgießen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Schmand oder Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver glatt rühren.

Den Teig in vier Portionen teilen, oval ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit der Schmandmischung bestreichen, dann Kartoffeln, Zwiebeln und Speckwürfel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und warm servieren.