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Flachswickel Rezept

Schwäbische Flachswickel

Original schwäbische Flachswickel nach Omas Rezept. Mürb, saftig und mit Zucker bestreut – so gelingen dir die besten Flachswickel zuhause.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 25 Minuten
15 Stück

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Eier
  • 10 g Hefe
  • 3 EL lauwarme Milch
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Hagelzucker zum Bestreuen oder Einmachzucker

Anleitungen

Hefeteig

  • Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zugeben und alles 5–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Wenn er noch leicht klebt, ist das perfekt.
  • Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.

Flachswickel

  • Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Teig auf leicht bemehlter Fläche in etwa 10–15 cm lange Stränge rollen. Zu Hufeisen formen und die Enden zweimal gegeneinander eindrehen – das gibt die typische Flachswickel-Form.
  • Die geformten Stücke kurz in kaltes Wasser tauchen, danach sofort in Hagelzucker oder Einmachzucker wenden. So bleibt der Zucker perfekt haften und karamellisiert später leicht.
  • Die Flachswickel aufs mit Backpapier belegte Blech legen und ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
    Flachswickel Rezept

Notizen

Einmachzucker sorgt für diese feine, glasige Kruste – typisch wie bei den alten Bäckern.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 124kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 2g | Fat: 7g
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