Schwäbischer Maultaschensalat – einfach & so richtig guat!
4 Personen
Kochutensilien
- Großer Kochtopf zum Garen der Maultaschen
- Scharfes Messer und Schneidebrett
- Große Salatschüssel
- Pfanne für den Speck
- Schraubglas oder kleine Schüssel fürs Dressing
- Esslöffel u0026 Teelöffel zum Abmessen
Zutaten
- 400 g frische Maultaschen
- 1 kleiner Kopf Romanasalat in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel rot in feine Halbringe geschnitten
- 1 Apfel mit Schale in feine Spalten
- 6 Radieschen in dünne Scheibchen gehobelt
- 80 g durchwachsener Speck
- 2 EL Apfelessig (oder heller Balsamico)
- 3 EL gutes Sonnenblumenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- etwas Schnittlauch oder Petersilie fein gehackt, als Deko
Anleitungen
- Maultaschen in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–6 Minuten garziehen lassen, dann abgießen, etwas abkühlen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Speckwürfel ohne Öl in einer Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Romanasalat, Radieschen, Apfelspalten und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
- Die lauwarmen Maultaschenstreifen vorsichtig unter den Salat mischen.
- Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl in einem Schraubglas oder Schüssel gut verrühren (oder schütteln), bis alles schön emulgiert ist.
- Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen, mit Speck und frischen Kräutern toppen – fertig ist dein schwäbischer Maultaschensalat deluxe!
Notizen
Für die vegetarische Variante: Speck durch Räuchertofu oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
Nährwerte
Kalorien: 126kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 7g | Fat: 6g
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de