Spätzlesalat – Schwäbisch, deftig und richtig guad!
4 Personen
Kochutensilien
- Große Schüssel zum Mischen
- Kleine Schüssel oder Schraubglas fürs Dressing
- Schneidebrett u0026 scharfes Messer
- Pfanne zum Anbraten des Specks
Zutaten
Spätzlesalat
- 500 g Spätzle, gekocht
- 150 g kräftiger Bergkäse (z. B. Allgäuer oder Emmentaler, in kleine Würfel geschnitten)
- 1 kleine rote Zwiebel – fein gewürfelt
- 3 Essiggurken – klein geschnitten
- 1 Apfel – gewürfelt, mit Schale für mehr Biss
- 100 g Erbsen – blanchiert oder aus dem Glas
- 100 g Speckwürfel – in der Pfanne goldbraun gebraten
- 1 EL Schnittlauch
- etwas Petersilie
Dressing
- 2 EL Apfelessig (alternativ Kräuteressig)
- 3 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe – fein gehackt oder durchgepresst
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 EL Gurkenwasser
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Gekochte Spätzle mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Bei frischen Spätzle reicht es, sie gut ausdampfen zu lassen.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun und knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel oder einem Schraubglas Essig, Senf, Honig, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und die gepresste Knoblauchzehe vermischen. Dann langsam das Öl einrühren oder kräftig schütteln, bis das Dressing schön cremig ist.
- Spätzle, Käse, Zwiebeln, Essiggurken, Apfel, Erbsen und Speckwürfel in eine große Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und alles gut vermengen.
- Schnittlauch und Petersilie unterheben. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen
Notizen
Schmeckt auch lauwarm wunderbar
Nährwerte
Kalorien: 704kcal | Kohlenhydrate: 100g | Eiweiß: 37g | Fat: 17g
Ein Rezept von kuechenstuebchen.de