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Weihnachtstorte_angeschnitten

Weihnachtstorte mit Lebkuchenhäuschen

Zarter Schokoladen-Biskuit, cremige Mascarpone Creme und fruchtige Himbeerfüllung mit knusprigen Lebkuchenhäuser - einfach lecker!
Vorbereitungszeit3 Stunden
Backzeit40 Minuten
Gesamtzeit3 Stunden 40 Minuten
16 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Springform Ø 20 cm Ø 20 cm

Zutaten

Lebkuchenhäuser

  • 60 g Butter
  • 90 g brauner Zucker
  • 80 g Honig
  • 280 g g Weizenmehl
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 10 g Backkakao
  • 1 Ei

Biskuit

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 240 g Mehl
  • 45 g Kakao

Himbeerfüllung

  • 150 g TK Himbeeren
  • 1 TL Zimt
  • 10 g Speisestärke
  • 20-30 g Zucker Optional, wenn die Himbeeren sehr sauer sind

Für die Creme

  • 300 g weiße Schokolade
  • 375 g Mascarpone
  • 525 g Frischkäse
  • 75 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker

Eiweißglasur für die Deko

  • 1 Eiweiß
  • 200 g Puderzucker

Anleitungen

Lebkuchenhäuser

  • Butter, braunen Zucker und Honig in einem Topf erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
  • Mehl und Backkakao mischen. Die warme Honigmischung, Ei und Lebkuchengewürz zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig 1 Stunde kühl stellen.
  • Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
    Teig auf 5 mm ausrollen und mit Schablonen kleine Lebkuchenhäuser ausschneiden.
    8–10 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

Eiweißglasur

  • Eiweiß und Puderzucker zu einem dicken Guss verrühren.
  • In einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchenhäuser verzieren. Gut trocknen lassen.

Biskuit Springform Ø 20 cm

  • Eier, Zucker und Vanillezucker 15–20 Minuten hell und dick cremig schlagen.
  • Mehl, Kakao und Lebkuchengewürz mischen und vorsichtig unterheben.
  • Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Springform füllen.
    28–30 Minuten bei 170 °C backen. 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Himbeerfüllung

  • Himbeeren mit Zimt (und optional Zucker) aufkochen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen.
  • Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, zur Himbeermasse geben und kurz aufkochen lassen. Abdecken und auskühlen lassen. Die Konsistenz soll dick und streichfähig sein.

Creme

  • Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
  • Mascarpone und Frischkäse kurz glattrühren, dann Puderzucker und Vanillezucker einrühren.
  • Geschmolzene Schokolade zugeben und nur so lange rühren, bis die Creme glatt ist.

Zusammenbau

  • Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
  • Creme aufspritzen oder streichen. Zwischen die Cremetupfen kleine Punkte der Himbeerfüllung setzen. Zweiten Boden auflegen und erneut füllen.
  • Dritten Boden auflegen. Dann die Torte mit einer dünnen Cremeschicht einstreichen und 30 Minuten kühlen.
  • Restliche Creme dekorativ auftragen. Abschließend die vorbereiteten Lebkuchenhäuser rund um die Torte platzieren.

Notizen

Die Lebkuchenhäuschen lassen sich super auch mehrere Tage vorher zubereiten, dadurch sparst du dir Zeit bei der Zubereitung.

Nährwerte

Kalorien: 594kcal | Kohlenhydrate: 74g | Eiweiß: 10g | Fat: 31g
QR-Code Ein Rezept von kuechenstuebchen.de