Dieser Eierlikörkuchen mit Nussstreusel vom Blech – saftig & einfach gemacht – ist für mich die schönste Hommage an meine Oma und ihre legendäre Kaffeetafel. Inspiriert von ihrem klassischen Eierlikörkuchen, habe ich dem Rezept ein knuspriges Upgrade mit dicken Nussstreuseln verpasst, die direkt auf der Zunge zergehen. Ein ehrlicher Blechkuchen ohne viel Chichi, der durch den Likör im Teig tagelang wattig weich bleibt und garantiert bis zum letzten Krümel verputzt wird.
Hand aufs Herz: Blechkuchen sind die Helden des Alltags. Kein langes Stapeln, kein Torten-Drama mit verlaufener Sahne. Einfach rühren, backen, glücklich sein.
Welche Nüsse passen am besten?
Ich nehme am liebsten Haselnüsse, weil sie diesen typischen „wie bei Oma“-Geschmack haben. Aber du kannst auch Mandeln für eine feinere Note oder Walnüsse für mehr Herbe nutzen. Hauptsache, sie sind frisch gemahlen!
Der Trick für extra Fluffigkeit
Das Geheimnis bei diesem Eierlikörkuchen mit Nussstreusel ist das Schlagen der Eier. Nimm dir undbedingt die 5 Minuten Zeit, bis die Masse richtig hellweiß und schaumig ist. Das ist das Fundament für die Luftigkeit, die wir alle so lieben.
Du liebst Abwechslung in der Backstube? Mein Grundrezept für den saftigen Eierlikörkuchen mit Nussstreusel ist die perfekte Basis, um kreativ zu werden. Hier sind meine drei liebsten Varianten, mit denen du deine Gäste jedes Mal neu überraschst:
Wusstest du eigentlich, dass Eierlikör früher als „Getränk der Damen“ galt? Ich finde ja, er ist das Getränk für alle, die das Leben genießen – egal ob im Glas oder wie hier als Eierlikörkuchen mit Nussstreusel vom Blech.
Lass es dir schmecken und mach’s dir gemütlich!
Durch das Öl und den Eierlikör bleibt der Kuchen locker 3–4 Tage saftig. Mein Tipp: Verpacke ihn einfach luftdicht in einer Kuchendose oder decke ihn gut mit Bienenwachstüchern ab, damit er nicht austrocknet.
Absolut! Wenn du auf Vorrat backen willst, kannst du ihn wunderbar einfrieren. Am besten machst du das ohne den Guss. Nach dem Auftauen kurz bei Zimmertemperatur ziehen lassen und erst dann frisch glasieren – so schmeckt er wie frisch aus dem Ofen.
Das ist der Klassiker! Wenn der Teig zu flüssig ist oder die Streusel durch zu viel Butter zu schwer werden, gehen sie auf Tauchstation. Aber keine Sorge: Bei diesem Rezept ist der Teig durch das lange Aufschlagen der Eier so stabil, dass er die nussige Pracht perfekt oben hält.
Ich nutze für dieses Rezept am liebsten einen Backrahmen (ca. 28 x 20 cm). So werden die Stücke schön hoch und kompakt. Du kannst aber auch ein kleines tiefes Backblech nehmen – achte dann nur darauf, dass die Backzeit sich um ein paar Minuten verkürzen kann.
💛 Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib mir wahnsinnig gern in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat!
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Deine Sandra
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Anja
30. März. 2026, 22:10 UhrDer Eierlikörkuchen ist mega saftig und gemeinsam mit den Nüssen harmoniert es super. Ich gebe meist noch Marillenhälften in den Teig, das macht es noch fruchtiger und zu einem echten Gaumenschmaus😋