Diese einfache Gemüse Lasagne vegetarisch mache ich immer dann, wenn ich ein Ofengericht brauche, das satt macht und keinen großen Aufwand verlangt. Viel Gemüse, rote Linsen für Eiweiß und eine cremige Béchamelsauce sorgen dafür, dass sie nicht trocken wird. Du brauchst keine Erfahrung, nur eine große Pfanne und eine Auflaufform.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Gemüse zugeben und 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Linsen und TK Spinat zugeben. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Würzen und Kräuter einrühren. Sauce prüfen. Sie muss saftig und eher flüssig sein. Wenn sie zu dick ist, noch etwas Brühe zugeben.
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren zugießen. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce cremig andickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sie soll gießfähig bleiben.
Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Form einfetten. Erst etwas Bolognese in die Form geben. Lasagneplatten darauflegen. Dann Bolognese, etwas Béchamel, etwas Gouda. So weiter schichten, bis alles aufgebraucht ist. Mit Lasagneplatten, Béchamel, Gouda und Parmesan abschließen. 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden. Mit Basilikum servieren.
Einfache Gemüse Lasagne vegetarisch mit Linsen, Spinat und cremiger Béchamelsauce. Saftig, sättigend und perfekt für den Alltag. Für eine Auflaufform ca. 20 x 30 cm
6Personen
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Gemüse zugeben und 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Linsen und TK Spinat zugeben. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Würzen und Kräuter einrühren. Sauce prüfen. Sie muss saftig und eher flüssig sein. Wenn sie zu dick ist, noch etwas Brühe zugeben.
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren zugießen. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce cremig andickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sie soll gießfähig bleiben.
Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Form einfetten. Erst etwas Bolognese in die Form geben. Lasagneplatten darauflegen. Dann Bolognese, etwas Béchamel, etwas Gouda. So weiter schichten, bis alles aufgebraucht ist. Mit Lasagneplatten, Béchamel, Gouda und Parmesan abschließen. 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden. Mit Basilikum servieren.
Warum diese einfache Gemüse Lasagne vegetarisch nicht trocken wird
Der Schlüssel liegt in der Konsistenz der Sauce.
Die Linsenbolognese muss saftiger sein als eine klassische Hackfleischsauce. Lasagneplatten saugen beim Backen Flüssigkeit auf. Ist die Sauce zu dick, wird das Ergebnis trocken.
Rote Linsen helfen dabei. Sie binden die Sauce natürlich und bringen pflanzliches Eiweiß mit. Die Béchamel sorgt zusätzlich für Cremigkeit und gleicht die Tomatensäure aus.
Gemüse Lasagne richtig schichten – so bleibt sie stabil und saftig
Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse klein schneiden. In Olivenöl anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten. Linsen und Spinat zugeben. Mit Tomaten und Brühe ablöschen.
Wichtig: Die Sauce muss locker und saftig wirken. Wenn sie dick ist, etwas Brühe ergänzen. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch unter Rühren zugeben, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht. Würzen.
Form einfetten. Etwas Bolognese auf den Boden geben. Lasagneplatten darauflegen. Wieder Sauce, etwas Béchamel, etwas Käse. So weiter schichten.
Mit Béchamel und Käse abschließen.
35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
