Dieses Erdbeer-Dessert im Glas ist für mich jedes Jahr der Start in die Erdbeerzeit – sobald ich die ersten Erdbeerstände sehe, bekomme ich sofort Lust darauf. Mit Quark und Raffaello wird es schön cremig und leicht und ist genau die Kombination, die einfach alle lieben – und in 15 Minuten gemacht.
Zutaten
400gQuark40 % Fett
2ELZucker
1TLVanillepaste
2TLZitronensaft
8Raffaellos
500gErdbeeren
1Pck.Bourbon-Vanillezuckeroptional, sollten die Erdbeeren nicht süß genug sein
frischeMinze
6Raffaelloszur Deko
Zubereitung
Quark, Vanillepaste, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
400 g Quark, 2 EL Zucker, 1 TL Vanillepaste, 2 TL Zitronensaft
Raffaellos zerkleinern und vorsichtig unter die Creme heben.
8 Raffaellos
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entkelchen und in kleine Würfel schneiden. Je nach Süße bei Bedarf mit Vanillezucker mischen.
500 g Erdbeeren, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Im Wechsel mit der Creme in Gläser schichten.
Mit Raffaellos, Erdbeeren und Minzblätter dekorieren und bis zur Verwendung kalt stellen.
Dieses einfache Erdbeer-Dessert im Glas kombiniert in feine Würfel geschnittene Erdbeeren mit einer cremigen Quark-Vanille-Creme, die durch untergehobene, zerkleinerte Raffaellos eine sommerliche Kokosnote erhält.
Welche Zutaten kommen in mein Erdbeer-Dessert im Glas?
Für dieses blitzschnelle Sommerdessert brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Damit das Schichtdessert aber wirklich perfekt gelingt, solltest du bei der Auswahl und dem Einkauf auf folgende Details achten:
Erdbeeren: Kaufe die Erdbeeren am besten regional und während der Hauptsaison (ca. Ende April bis August). Achte beim Einkauf darauf, dass sie bis zur Spitze durchgefärbt sind und intensiv duften – das ist ein Garant für volles Aroma. Sollten die Beeren außerhalb der Saison doch mal etwas säuerlich sein, kannst du sie nach dem Würfeln mit einem Päckchen Bourbon-Vanillezucker marinieren und kurz ziehen lassen.
Speisequark (40 % Fett): Wichtig für die Stabilität und Cremigkeit. Magerquark wird im Glas schnell zu flüssig und schmeckt zu dominant-sauer.
Vanillepaste: Greife am besten zu einer hochwertigen Vanillepaste mit echten schwarzen Vanillepünktchen oder kratze das Mark einer frischen Schote aus. Künstliches Vanillin-Aroma schmeckt schnell künstlich und verfälscht die feine Kokosnote der Pralinen.
Zitronensaft: Nutze hierfür bitte echten, frisch gepressten Zitronensaft und nicht das Konzentrat aus der gelben Plastikflasche. Die frische Fruchtsäure der echten Zitrone ist essenziell, um die Schwere des Sahnequarks auszubalancieren und dem Dessert Leichtigkeit zu verleihen.
Raffaellos: Müssen frisch und knackig sein. Wenn sie zu lange offen herumliegen, verliert die Waffel im Inneren ihren Crunch.
Zucker & frische Minze: Den Zucker nach Geschmack dosieren und die Minze erst kurz vor dem Servieren als Deko auflegen, damit sie frisch bleibt.
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So wird dein Erdbeer-Nachtisch schön cremig, aber nicht zu schwer
Die richtige Textur steht und fällt mit der Zubereitung. Damit die Creme eine luftige Leichtigkeit bekommt, solltest du sie mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen für ein bis zwei Minuten ordentlich aufschlagen. Dadurch wird Luft untergearbeitet, was die Masse spürbar auflockert und ihr den Charakter einer schweren Creme nimmt.
Ein weiterer Trick liegt im Schichten: Schneide die Erdbeeren in feine, gleichmäßige Würfel statt in grobe Stücke. Wenn du die Früchte und die Creme in dünnen, abwechselnden Schichten ins Glas füllst, verbindet sich alles beim Löffeln perfekt. So hast du bei jedem Bissen die optimale Balance aus fruchtiger Frische und cremiger Basis, ohne dass eine Komponente dominiert.
Welches Glas für mein Erdbeer-Dessert?
Da das Auge bekanntlich mitisst, ist die Wahl des Glases bei einem Schichtdessert besonders wichtig. Am besten eignen sich kleine Weckgläser (Sturzgläser), schlichte Wassergläser oder sogar kleine Einmachgläser mit Bügelverschluss.
Achte darauf, dass die Gläser eine gerade Form oder eine breite Öffnung haben. Das erleichtert das saubere Einschichten der Quarkcreme und der Erdbeerwürfel ungemein. Transparentes, klares Glas bringt die roten Erdbeer- und weißen Cremeschichten besonders schön zur Geltung.
Die ideale Glasgröße für dieses Rezept: Die Zutaten dieses Rezepts – bestehend aus insgesamt 400 g Quarkcreme, 500 g frischen Erdbeeren und den Raffaellos – sind genau für 6 Gläser kalkuliert. Damit die Schichten perfekt hineinpassen und optisch schön zur Geltung kommen, solltest du Gläser mit einem Fassungsvermögen von ca. 200 bis 250 ml wählen. Möchtest du das Dessert lieber als kleinere Portionen auf einem Buffet anbieten, kannst du die Menge auch problemlos auf 8 bis 10 kleinere Gläschen (ca. 120 bis 150 ml) aufteilen.
Mein Mess-Trick
Stelle dein leeres Wunschglas auf die Küchenwaage und stelle sie auf Null. Fülle es so weit mit Wasser, wie später geschichtet werden soll. Das Gewicht in Gramm entspricht genau der Füllmenge in Millilitern (z. B. 220 g Wasser = 220 ml Inhalt). Zeigt die Waage diesen Wert, hat das Glas die perfekte Größe für eine der 6 Portionen!
Diese Rezepte solltet ihr in der Erdbeer-Saison auch ausprobieren!
Wenn die Erdbeersaison so richtig an Fahrt aufnimmt, kann man einfach nicht genug von den roten Powerbeeren bekommen. Wenn du nach unserem schnellen Glas-Dessert Lust auf noch mehr erdbeeriwge Inspiration hast, solltest du diese Klassiker und Trend-Rezepte unbedingt auch ausprobieren:
Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden und Pudding: Wenn im Sommer der Ofen kalt bleiben soll, ist dieser No-Bake-Kuchen die Rettung. Ein knuspriger Keksboden, eine feine Schicht Pudding und jede Menge frische Erdbeeren machen ihn zum absoluten Liebling auf der Kaffeetafel.
Erdbeer-Tiramisu im Glas: Der italienische Klassiker im sommerlichen Gewand. Ganz ohne Ei, dafür herrlich fruchtig geschichtet und durch das Glas ein toller Hingucker für Gäste.
Schnelle Erdbeer-Puddingteilchen: Perfekt für den spontanen Kaffeedurst! Knuspriger Blätterteig trifft auf cremigen Vanillepudding und fruchtige Erdbeeren – einfacher und leckerer geht es kaum.
Cremiges Panna Cotta mit Basilikum-Erdbeeren: Ihr sucht etwas Besonderes? Die Kombination aus klassisch-cremigem Panna Cotta und Erdbeeren, die mit frischem Basilikum verfeinert werden, sorgt für eine überraschende und absolut edle Geschmacksexplosion.
Häufige Fragen zum Erdbeer Dessert
Kann man Erdbeer-Dessert im Glas vorbereiten?
Ja, klar, du kannst es gut einen Tag vorher vorbereiten. Besonders hilfreich ist das, wenn du größere Mengen machen möchtest, für einen Geburtstag. Gekühlt im Kühlschrank, kannst du das Dessert im Glas für gut 3 Tage aufbewahren.
Kann man Raffaello austauschen?
Absolut, das Rezept ist super wandelbar! Wer keine Kokos-Raffaellos mag oder eine Alternative sucht, kann stattdessen zu grob zerbröselten Amarettini, Cookies, Butterkeksen oder auch Baiser (Meringue) greifen.
Wann haben Erdbeeren eigentlich Saison?
Je nach Wetterlage findet man bei uns in Deutschland ab Ende April bis Ende August Erdbeeren. Meist wenn man Straßenrand diese kleinen süßen Erdbeerhäuschen ihre Tore öffnen, weiß man das es endlich losgeht mit den Erdbeeren und den leckeren Erdbeer-Dessert.
Kann man auch andere Früchte verwenden?
Klar! Wenn du beim fruchtigen Thema bleiben willst, lässt sich das Rezept problemlos abwandeln: Ersetze die Erdbeeren je nach Lust und Saison einfach durch Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren.
