Eiweiß übrig? Hier findest du einfache Rezepte zur Resteverwertung: von Makronen bis Schneekuchen – ohne Eigelb, aber voller Genuss!
Eiweiß verwerten – Schluss mit Wegwerfen!
Kennst du das? Du backst einen Kuchen, brauchst nur das Eigelb für die Creme – und plötzlich sitzt du da mit einer Schüssel voll Eiweiß. Genau an diesem Punkt stand schon meine Oma. Und da hieß es nie: „Weg damit!“ – sondern: „Da machen wir noch was draus.“
Damit dir das Eiweiß nicht im Kühlschrank verloren geht, habe ich dir hier meine liebsten Rezepte mit Eiweiß zusammengestellt – einfach, lecker und perfekt zur Resteverwertung.
Rezepte mit Eiweiß – süß und himmlisch
Kokosmakronen – der Klassiker zur Eiweiß-Verwertung -Kross außen, weich innen – so liebe ich sie! Perfekt nicht nur an Weihnachten, sondern das ganze Jahr.
Walnusskekse – Meine absoluten Favoriten unter den Keksen! Die Walnusskekse landen bei uns jedes Jahr auf dem Plätzchenteller – schnell gebacken, herrlich aromatisch und einfach unwiderstehlich.
Haselnussmakronen mit Quark – Locker, nussig und herrlich saftig – ein Rezept aus Omas Schatzkiste.
Mohnplätzchen mit Mohnback – Knusprig, fein und perfekt zum Kaffee – und du brauchst nur Eiweiß.
Schneekuchen – fluffig wie eine Wolke – Mein Tipp, wenn du richtig viele Eiweiße übrig hast.
Schäumle -Der schwäbische Evergreen unter den Eiweiß-Rezepten. Außen knusprig, innen herrlich zart – genau wie es bei Oma auf dem Plätzchenteller war.
Pikante Ideen mit Eiweiß
Eiweiß muss nicht immer süß enden – auch herzhafte Rezepte sind möglich:
Eiweiß-Omelett: Statt ganzer Eier nur mit Eiweiß gebacken, dazu frisches Gemüse – super leicht und proteinreich.
Eiweiß-Brot: Eiweiß im Teig macht Brot saftiger und eiweißreicher – ideal für Sportler.
Tipps: So kannst du Eiweiß aufbewahren
Damit nichts verloren geht:
Im Kühlschrank: Eiweiß hält sich 2–3 Tage in einem sauberen Glas.
Einfrieren: Einfach in Eiswürfelbehälter füllen und später portionsweise auftauen.
Ob Makronen, Schneekuchen oder ein schnelles Omelett – aus übrigem Eiweiß zauberst du im Handumdrehen etwas Leckeres. Und das Beste: Du sparst Lebensmittel, schonst deinen Geldbeutel und hast immer eine kleine Idee für die nächste Resteverwertung parat.
👉 Jetzt bist du dran: Was machst du am liebsten, wenn bei dir Eiweiß übrig bleibt? Verrat’s mir gerne unten in den Kommentaren!
