Erdbeer Blätterteig Teilchen mit Frischkäse sind für mich so ein Rezept, das immer passt. Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, wenn Besuch kommt oder wenn der Kaffeetisch noch eine Kleinigkeit braucht. Der Blätterteig geht im Ofen schön auf, die Erdbeeren bringen Frische und die Herzform macht aus etwas Einfachem etwas Besonderes, ohne extra Aufwand. Genau deshalb backe ich sie so gern.
Zutaten
1RolleBlätterteig
Frischkäsecreme
200gFrischkäse
30gZucker
20gVanillepuddingpulver
1Eigelb
1TLVanillezucker
Belag
6Erdbeerenfrisch
2ELMilchzum bestreichen
1TLZucker
1TLPuderzucker
Zubereitung
Backofen vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Blätterteig ausrollen und glattziehen. Bei Bedarf leicht bemehlen.
Mit einem größeren Ausstecher Herzen oder Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte nur eine Vertiefung eindrücken, nicht durchstechen. Teiglinge auf die Bleche legen.
Frischkäse, Zucker, Puddingpulver, Eigelb und Vanillezucker glatt rühren. Die Creme in die Vertiefungen geben. Erdbeerscheiben darauflegen. Ränder mit Milch oder Sahne bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen.
Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Erdbeer Blätterteig Teilchen mit Frischkäse in Herzform sind schnell gebacken, außen knusprig und innen cremig. Ideal für Kaffee, Brunch oder als kleines Mitbringsel.
15Stück
Zubereitung
Backofen vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Blätterteig ausrollen und glattziehen. Bei Bedarf leicht bemehlen.
Mit einem größeren Ausstecher Herzen oder Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte nur eine Vertiefung eindrücken, nicht durchstechen. Teiglinge auf die Bleche legen.
Frischkäse, Zucker, Puddingpulver, Eigelb und Vanillezucker glatt rühren. Die Creme in die Vertiefungen geben. Erdbeerscheiben darauflegen. Ränder mit Milch oder Sahne bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen.
Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Blätterteig verzeiht wenig. Wird er nachgerollt, bleibt er flach. Wird die Füllung zu weich, läuft sie auseinander. Werden die Erdbeeren gedrückt, weicht der Boden durch. Ich halte das Rezept deshalb bewusst klar und setze auf einen kleinen, aber wichtigen Kniff in der Creme.
Der entscheidende Tipp für Erdbeer Blätterteig Teilchen
Ich binde die Frischkäsecreme mit Vanillepuddingpulver. Das Pulver hält die Feuchtigkeit der Erdbeeren zuverlässig, die Creme bleibt beim Backen stabil und bekommt eine feine Vanillenote. Ich rühre nur kurz glatt, ohne Maschine. Luft braucht es hier nicht.
Liebesbriefe aus Mürbeteig mit Marmelade. Zartes Gebäck zum Verschenken
So gelingen dir die Blätterteig Teilchen ganz sicher
Blätterteig nicht nachrollen. Ausrollen und so lassen.
Die innere Herzform nur eindrücken, nicht durchstechen.
Frischkäsecreme kurz glatt rühren. Keine Luft einarbeiten.
Vanillepuddingpulver binden Saft und sorgen für Stabilität.
Erdbeeren locker auflegen, nicht eindrücken.
Goldbraun backen. Zu helle Teilchen verlieren Stand und Knusper.
Am besten frisch servieren. Vorbereitung ja, Aufwärmen nein.
Wann ich diese Erdbeer Blätterteig Teilchen backe
Ich mache sie gern für den Sonntagskaffee, für Brunch oder wenn ein kleines Mitbringsel gebraucht wird. Die Herzform passt zu vielen Anlässen, ohne kitschig zu sein. Als Kreise gebacken funktionieren sie genauso gut für den Alltag.
Wenn du Herzformen magst und gern mit Teig arbeitest, passen meineLiebesbriefe aus Mürbeteig richtig gut dazu. Ebenfalls unkompliziert, ebenfalls mit viel Wirkung auf dem Teller.
Kurz gesagt. Erdbeer Blätterteig Teilchen mit Frischkäse leben nicht von der Deko, sondern von der richtigen Technik. Wer die kennt, bekommt knusprige Ränder, eine stabile Mitte und ein Gebäck, das genau so aussieht, wie man es sich vorstellt.
