Lust auf ein Stückchen Frühling? Wie wär’s mit einer Erdbeer Wickeltorte! Saftiger Biskuit trifft auf eine Creme aus Erdbeerkonfitüre, Mascarpone und Quark – einfach unwiderstehlich. Ein Spritzer Erdbeer-Limes sorgt für den letzten Schliff. Garniert wird das Ganze mit frischen Erdbeeren, Sahnetupfen und knackigen Pistazien. Klingt gut, oder? Dein Küchenstübchen wird zum süßen Highlight! 🍓🍰😋
Der Frühling hat endlich Einzug gehalten und bringt nicht nur wärmere Temperaturen, sondern auch frische kulinarische Ideen mit sich. Heute möchte ich euch mein Rezept für eine unwiderstehliche Erdbeer-Wickeltorte vorstellen. Diese Torte vereint alles, was ich am Frühling liebe: Die Süße der Erdbeeren, die Cremigkeit der Mascarpone und die Frische des Erdbeer-Limes.
Für den saftigen Biskuit kombiniere ich Eier, Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver zu einem luftigen Teig. Die Füllung besteht aus einer Mischung von Erdbeerkonfitüre, Mascarpone, Speisequark, Erdbeer-Limes, Zucker und Vanillezucker die zusammen eine cremige und fruchtige Füllung ergeben. Für die Dekoration nehme ich Sahne, Vanillezucker, gehackte Pistazienkerne und natürlich frische Erdbeeren.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel schlage ich Eier und Zucker schaumig, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Dann hebe ich vorsichtig die Mehlmischung aus Mehl, Stärke und Backpulver unter, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird auf ein Backblech gestrichen und für ca. 10 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen kann der Biskuit mit Erdbeerkonfitüre bestrichen werden.
In einer weiteren Schüssel verrühre ich Mascarpone, Quark, Erdbeer-Limes, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif zu einer cremigen Masse.
Den Biskuit mit der vorbereiteten Creme bestreichen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Achte dabei darauf das du die Streifen alle gleich dick und sauber schneidest. Nur so wird die Torte auch gleichmäßig und sauber! Rolle den ersten Streifen auf, stelle diesen auf einen Tortenplatte und lege dann die restlichen Streifen um die Rolle! Mit einem Tortenring fixieren. Dann kommt die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren schlage ich Sahne mit Vanillezucker auf und dekoriere die Torte damit, ergänzt durch frische Erdbeeren, gehackte Pistazien und nach Belieben weitere Deko-Elemente wie Minze oder Streusel.
Rezepttipp – Einfaches Aufrollen der Wickeltorte : Um das Auslaufen der Creme beim Aufrollen zu vermeiden, ist es ratsam, den ersten Biskuitstreifen locker zu rollen und sanft auf der Tortenplatte zu platzieren. Besonders zu Beginn der Wickeltorte, wenn sie noch nicht so fest ist, könnt ihr die Teigstreifen besser um die Rolle legen, indem ihr sie in der Mitte teilt. Dadurch bleibt die Creme an Ort und Stelle und die Torte behält ihre Form. Gebt diesem Tipp eine Chance beim nächsten Backversuch und ihr werdet sehen, wie viel einfacher das Rollen wird! 🤔
Dir gefällt das Wickeltorten Rezept? Dann schau dir doch mal meine weiteren leckeren Biskuittrollen Rezepte an. Wie wäre es mit einer fruchtig frischen Zitronen Mohn Biskuitrolle? oder einer Tiramusi Biskuitrolle?
Die Erdbeer Wickeltorte bleibt im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage frisch. Sollte etwas übrig bleiben, schmeckt sie auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Ein paar Tipps für die perfekte Torte:
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
