Du hast Lust auf Waffeln ohne Backpulver, aber fragst dich, ob die überhaupt fluffig werden können? Oh ja, das können sie – und wie! Das Geheimnis liegt im perfekten Waffelteig ohne Backpulver. Keine Sorge, du brauchst keine Zauberkünste oder Spezialzutaten. Ich zeige dir, wie du mit einfachen Tricks fluffige Waffeln ohne Backpulver zauberst, die dich umhauen werden.
Warum Waffeln ohne Backpulver?
Ganz einfach: Manchmal hat man einfach kein Backpulver im Haus. Oder man will darauf verzichten, weil man den Geschmack nicht mag oder eine Alternative sucht. Die gute Nachricht? Es gibt einen genialen Trick, wie deine Waffeln trotzdem fluffig werden – und der heißt: Eiweiß aufschlagen! So bekommst du leichte, luftige Waffeln, ganz ohne chemische Triebmittel.
Zutaten für Waffelteig ohne Backpulver
Damit deine Waffeln schön weich und gleichzeitig außen knusprig werden, brauchst du:
Hauptzutaten:
- 250 g Mehl – sorgt für die richtige Konsistenz und gibt den Waffeln Struktur. Du kannst Weizenmehl oder eine Mischung aus Dinkelmehl verwenden.
- 3 Eier (getrennt) – das Eigelb bringt Geschmack und Bindung, während das aufgeschlagene Eiweiß für die fluffige Textur sorgt.
- 50 g Zucker – gibt eine leichte Süße, aber du kannst auch Honig oder Ahornsirup als Alternative nehmen.
- 1 Prise Salz – hebt den Geschmack und bringt eine gute Balance zwischen Süße und Würze.
- 1 TL Vanillepaste – verleiht den Waffeln eine feine, aromatische Note. Alternativ geht auch Vanillezucker oder echtes Vanillemark.
- 250 ml Milch – macht den Teig geschmeidig und sorgt für eine saftige Konsistenz. Hier kannst du auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden.
- 100 g geschmolzene Butter – gibt den Waffeln einen herrlich buttrigen Geschmack und eine knusprige Kruste.
Optional für noch mehr Geschmack:
- ½ TL Zimt – weil ich finde, Zimt geht immer! Er sorgt für eine warme, leicht würzige Note.
- Etwas Zitronenabrieb – bringt eine leichte Frische, die perfekt mit der Süße harmoniert.
Schritt für Schritt zum perfekten Waffelteig ohne Backpulver
- Teig vorbereiten: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif – das sorgt für extra Luftigkeit. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter dazugeben und weiter mixen. Abwechselnd Mehl und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben – so bleibt die lockere Konsistenz erhalten.
- Waffeln ausbacken: Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und die Waffeln goldbraun ausbacken.
Falls du noch eine weitere köstliche Frühstücksidee ohne Backpulver suchst, probiere unbedingt meine Pancakes ohne Backpulver aus!
3 Tipps für perfekte Waffeln ohne Backpulver
- Nicht zu viel rühren! Sobald das Eiweiß untergehoben ist, nur noch sanft mischen, damit die Luftigkeit bleibt.
- Richtiges Fett: Butter sorgt für den besten Geschmack, aber du kannst auch Kokosöl oder neutrales Öl verwenden.
- Geheimzutat: Ein Spritzer Sprudelwasser im Teig macht die Waffeln noch luftiger!
Waffelteig ohne Backpulver
Diese fluffigen Waffeln kommen ganz ohne Backpulver aus und sind dennoch herrlich leicht und knusprig. Durch das Aufschlagen des Eiweißes wird der Teig besonders luftig, während geschmolzene Butter für einen köstlich buttrigen Geschmack sorgt. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder eine süße Kaffeepause. Ob mit Puderzucker, frischen Beeren oder einer Kugel Eis
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
250 g | Mehl |
3 | Eier (getrennt) |
50 g | Zucker |
1 | Prise Salz |
1 TL | Vanillepaste |
250 ml | Milch |
100 g | geschmolzene Butter |
½ TL Zimt (optional) | |
Etwas Zitronenabrieb (optional) |
Zubereitung
- Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Das sorgt für extra Luftigkeit in den Waffeln. Beiseite stellen.
- Das Eigelb mit Zucker und Vanillepaste in einer separaten Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig wird. Dadurch lösen sich die Zuckerkristalle und der Teig bekommt eine schöne Süße.
- Die geschmolzene Butter zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Anschließend die Milch hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
- Das Mehl nach und nach unter die flüssige Masse sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei darauf achten, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
- Das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unterheben. Dies sollte sanft geschehen, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt und die Waffeln schön fluffig werden.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Eine Portion Teig hineingeben und die Waffeln goldbraun ausbacken (je nach Waffeleisen ca. 3–5 Minuten pro Waffel).
- Die fertigen Waffeln sofort servieren oder im Ofen bei 80 °C warm halten, bis alle gebacken sind. Nach Belieben mit Puderzucker, Früchten oder Schokolade garnieren
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @Kuechenstuebchen auf Instagram.
Was passt zu den Waffeln ohne Backpulver?
Diese Waffeln schmecken einfach mit allem! Klassisch mit Puderzucker, fruchtig mit Apfelmus oder richtig dekadent mit Sahne und Schokosoße. Auch Marmelade, Ahornsirup oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu. Wer es etwas nussiger mag, kann sie mit Mandelmus oder Haselnusscreme genießen. Frische Beeren oder ein Hauch Karamellsauce geben den Waffeln eine besondere Note. Sogar herzhafte Varianten sind möglich: Mit Frischkäse und Räucherlachs oder als Beilage zu einem süßen Frühstückssalat.
Mit ein paar einfachen Tricks kannst du fluffige Waffeln ohne Backpulver zaubern, die genauso lecker sind wie die klassische Variante. Also ran an die Rührschüssel und losbacken – ich verspreche, du wirst begeistert sein!