Ich koche dieses Garnelen Curry oft, weil es schnell geht und trotzdem viel Geschmack hat. Die frischen Tomaten, das Orangencurry, der Fischfond und das Zitronengras passen gut zusammen. Die Mango-Avocado-Salsa bringt Frische rein. Ich liebe die Kombi aus warm und kalt und wie gut sich alles ergänzt.🌶️🥭
Zutaten
Garnelen Cari
200gGarnelen
2Rispentomaten
1Chilischote
8gfrischer Ingwer
2ZweiThymian
140gBasmati Reis
1Zwiebel
3Knoblauchzehen
1StangeZitronengras
½Zitrone
100mlFischfond
1TLCurry (z.b Orangencurry von Kraut und Korn)
2ELTomatenmark
Salsa
20mlhelles Balsamico
½Zitrone
1Mango
1Avocado
2ZweigeThymia
2ZweigeBasilikum
Zubereitung
Basmati Reis nach Packungsanweisung kochen, dabei das Zitronengras an der Wurzel aufknacken und mit in den Reis geben.Garnelen abwaschen, trocken tupfen und beiseite stellen.
Ingwer schälen, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden. Zusammen mit Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste mörsern.
Zwiebel würfeln und Tomaten klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen .Würzpaste, Orangencurry und Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Gewürfelte Tomaten, Fischfond und Thymian hinzugeben. Alles 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen .
Mango und Avocado in Würfel schneiden. Avocado mit Zitronensaft beträufeln.Basilikum fein schneiden.
Mango, Avocado und Basilikum in einer Schüssel mit hellem Balsamico und Olivenöl vermengen.
In einer Pfanne Öl stark erhitzen und die Garnelen von jeder Seite 10-15 Sekunden scharf anbraten.Garnelen direkt aus der Pfanne in den Topf mit dem Curry geben.
Garnelen-Curry mit Basmati Reis anrichten und den Mango-Avocado-Salat separat servieren.
Basmati Reis nach Packungsanweisung kochen, dabei das Zitronengras an der Wurzel aufknacken und mit in den Reis geben.Garnelen abwaschen, trocken tupfen und beiseite stellen.
Ingwer schälen, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden. Zusammen mit Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste mörsern.
Zwiebel würfeln und Tomaten klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen .Würzpaste, Orangencurry und Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Gewürfelte Tomaten, Fischfond und Thymian hinzugeben. Alles 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen .
Mango und Avocado in Würfel schneiden. Avocado mit Zitronensaft beträufeln.Basilikum fein schneiden.
Mango, Avocado und Basilikum in einer Schüssel mit hellem Balsamico und Olivenöl vermengen.
In einer Pfanne Öl stark erhitzen und die Garnelen von jeder Seite 10-15 Sekunden scharf anbraten.Garnelen direkt aus der Pfanne in den Topf mit dem Curry geben.
Garnelen-Curry mit Basmati Reis anrichten und den Mango-Avocado-Salat separat servieren.
Die Garnelen sind in ein paar Minuten fertig. Die Tomaten geben dem Curry eine leichte Säure. Die Würzpaste sorgt für Wärme. Der Reis nimmt das Aroma vom Zitronengras auf und schmeckt dadurch runder. Es ist ein Gericht, das unkompliziert ist und trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt. Ich mach es oft unter der Woche, wenn es schnell gehen soll.
Was das Garnelen Curry so aromatisch macht
Ich würfle Tomaten klein. Feste Sorten funktionieren dabei am besten.
Dann mache ich eine Würzpaste aus Knoblauch, Chili, Ingwer und Salz. Die Paste verteilt sich besser als grobe Stücke.
Das Orangencurry röste ich kurz in den Zwiebeln an. Der Duft zeigt dir sofort, dass du richtig liegst.
Der Fischfond verbindet alles und gibt Tiefe. Erst kochen die Tomaten leicht ein, dann kommt der Fond dazu.
Das Zitronengras knackle ich an der Wurzel auf und koche es im Reis mit. Es gibt ein feines Zitrusaroma an den Reis ab.
Der Thymian rundet die Tomatenbasis ab.
So gelingt dir das Garnelen Curry sicher
Garnelen nur kurz anbraten und direkt wieder rausnehmen. Sie garen im Curry nach und bleiben saftig. Tomaten im Curry ein paar Minuten einkochen. Die Sauce bekommt mehr Körper. Die Salsa immer frisch mischen. Mango und Avocado bleiben so in Form. Avocado sofort mit Zitronensaft vermengen. Die Würzpaste nur kurz anrösten. Mehr braucht es nicht.
Typische Fehler beim Garnelen Curry
Garnelen zu lange braten.
Zitronengras ungeöffnet in den Reis legen.
Salsa zu früh salzen.
Tomaten zu grob schneiden.
So passe ich das Rezept manchmal an
Hähnchen statt Garnelen geht gut. Paprika oder Zucchini machen das Curry sättigender. Mit etwas Kokosmilch schmeckt es milder. Limettenabrieb macht die Salsa frischer.
Echte Lieblingsrezepte aus der Küche
Mein Kochbuch
Gemeinsam mit Hendrik Dockhorn habe ich dieses Kochbuch geschrieben. Wir wollten Rezepte, die du ohne großen Aufwand kochen kannst und die trotzdem voller Geschmack stecken. Ich habe jedes Gericht selbst gekocht, getestet und fotografiert. Du bekommst ehrliche Küche aus meinem Alltag.
