Ich liebe es, meine Gemüsebrühe aus Resten selber zu machen. Es ist nicht nur unglaublich nachhaltig, sondern auch super lecker. Es fühlt sich großartig an, Küchenabfälle zu reduzieren und gleichzeitig eine geschmackvolle Basis für viele meiner Gerichte zu schaffen. Anstatt Gemüsereste wegzuwerfen, verwandle ich sie in eine köstliche Brühe, die meiner Küche einen extra Kick gibt. Hier zeige ich dir, wie einfach das geht und warum du es unbedingt ausprobieren solltest.
Warum ich Gemüsebrühe aus Resten mache
Gemüsebrühe aus Resten selber machen hat so viele Vorteile. Sie ist frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen – du weißt genau, was drin ist. Außerdem ist es eine wunderbare Methode, um aus Gemüseabschnitten das Beste herauszuholen und gleichzeitig Geld zu sparen. Und ganz ehrlich, es macht einfach Spaß, in der Küche kreativ zu sein und nichts zu verschwenden.
Welche Gemüsereste ich verwende
Fast alle Gemüsereste eignen sich zur Herstellung einer Brühe. Hier sind einige meiner Favoriten:
- Möhren: Schalen und Enden
- Zwiebeln: Schalen und Wurzeln
- Lauch: Grüne Teile und Wurzeln
- Sellerie: Blätter und Enden
- Knoblauch: Schalen und Enden
- Paprika: Kerne und Stiele
- Kräuter: Stängel von Petersilie, Koriander, Dill usw.
Achte darauf, keine bitteren Gemüsesorten wie zu viel Brokkoli oder Rosenkohl zu verwenden, da sie die Brühe unangenehm schmecken lassen können.
Gemüsebrühe aus Resten selber machen
- Sammeln und Vorbereiten: Bewahre Gemüsereste im Gefrierschrank auf, bis du etwa 4-6 Tassen hast. Spüle die gesammelten Reste kurz ab.
- Kochen und Lagern: Koche die Reste in einem großen Topf mit Wasser, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Lasse die Brühe etwa 45 Minuten bis eine Stunde köcheln. Sei die Brühe ab und drücke das Gemüse gut aus. Nach dem Abkühlen kannst du die Brühe sofort verwenden oder einfrieren.
Wofür verwende ich die Gemüsebrühe aus Resten?
Die selbstgemachte Gemüsebrühe ist unglaublich vielseitig. Hier ein paar Ideen, wofür du sie verwenden kannst:
- Suppen und Eintöpfe: Eine köstliche Basis für deine Lieblingssuppen und Eintöpfe.
- Saucen: Perfekt, um Saucen einen extra Geschmackskick zu geben.
- Risotto: Ideal als Flüssigkeit für ein cremiges Risotto.
- Kochen von Getreide: Verwende die Brühe anstelle von Wasser, um Reis, Quinoa oder Couscous mehr Geschmack zu verleihen.
Probier es doch mal aus in meinen Rezepten für Kartoffelsalat, Maultaschen in Brühe oder geschmälzte Maultaschen.
Gemüsebrühe aus Resten selber machen: Nachhaltig und lecker!
ch liebe es, meine Gemüsebrühe aus Resten selber zu machen. Es ist nicht nur unglaublich nachhaltig, sondern auch super lecker. Anstatt Gemüsereste wegzuwerfen, verwandle ich sie in eine köstliche Brühe, die meiner Küche einen extra Kick gibt.
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 25 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| 800 g | Gemüsereste (Liste im Beitrag) |
| 3.5 l | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | ½ TL Salz |
Utensilien
- Kochtopf
Zubereitung
- Alle Gemüsereste in einen großen Topf geben, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
- Mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter würzen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 25 – 45 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, abschmecken und abkühlen lassen, anschließend durch ein möglichst feinmaschiges Sieb abgießen.
Entweder frisch verwenden oder in Behälter umfüllen und einfrieren.
Notizen
Ergibt 3 Liter Gemüsebrühe
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Tipps für die perfekte Gemüsebrühe
- Variiere die Zutaten: Je nach Saison und dem, was du zur Verfügung hast, kannst du unterschiedliche Gemüsereste verwenden.
- Rösten für mehr Geschmack: Röste die Gemüsereste vor dem Kochen im Ofen, um einen tieferen, reicheren Geschmack zu erzielen.
- Vermeide Überwürzen: Halte die Brühe einfach und würze erst die Endgerichte. So bleibt die Brühe vielseitig einsetzbar.
- Sicher aufbewahren: Eingefroren hält sich die Brühe mehrere Monate. Beschrifte die Behälter mit Datum und Inhalt.
Gemüsebrühe aus Resten selber machen ist ein einfacher und effektiver Weg, um Küchenabfälle zu reduzieren und gleichzeitig eine gesunde und geschmackvolle Basis für viele Gerichte zu schaffen. Probiere es aus und du wirst sehen, wie viel besser deine Suppen, Saucen und Eintöpfe schmecken!
