Dieses Haselnuss Spritzgebäck gehört zu meinen absoluten Klassikern in der Adventszeit – und ehrlich, allein der Duft beim Backen ist schon ein kleines Weihnachtsversprechen.
Ich erinnere mich noch genau, wie ich als Kind neben meiner Oma saß und den Fleischwolf drehen durfte – streng genommen wohl mehr gekurbelt als gleichmäßig gedreht 😄. Aber das war egal, Hauptsache, ich durfte mithelfen. Und genau dieses Gefühl hole ich mir jedes Jahr zurück, wenn ich die ersten Spritzgebäck Stangen mit Haselnüssen backe.
Was ich an diesem Rezept so liebe: Es ist ehrlich, unkompliziert und lebt von guten Zutaten. Die gemahlenen Haselnüsse geben dem Teig einen intensiven Geschmack und machen das Gebäck wunderbar mürbe.
Tipp: Der Teig sollte nicht eiskalt, aber gut gekühlt sein – so lässt er sich am besten durch den Fleischwolf drehen, ohne zu weich oder bröckelig zu werden. Wenn er zu fest ist, einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann klappt’s ganz ohne Kraftakt.
Ich forme am liebsten die klassischen Stangen oder S-Formen, aber du kannst natürlich kreativ werden – kleine Kringel oder Herzen sehen auf dem Plätzchenteller richtig hübsch aus.
Wenn du Schokolade genauso liebst wie ich, probiere unbedingt mein Schoko Spritzgebäck – klassisch, zart & schokoladig. Für alle, die es lieber traditionell mögen, ist Omas Spritzgebäck Rezept ein echter Klassiker – genauso mürbe und fein wie früher bei Oma.
Was ich an diesem Rezept so liebe: Es ist ehrlich, unkompliziert und lebt von guten Zutaten. Die gemahlenen Haselnüsse geben dem Teig einen intensiven Geschmack und machen das Gebäck wunderbar mürbe.
Tipp: Der Teig sollte nicht eiskalt, aber gut gekühlt sein – so lässt er sich am besten durch den Fleischwolf drehen, ohne zu weich oder bröckelig zu werden. Wenn er zu fest ist, einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann klappt’s ganz ohne Kraftakt.
Ich forme am liebsten die klassischen Stangen oder S-Formen, aber du kannst natürlich kreativ werden – kleine Kringel oder Herzen sehen auf dem Plätzchenteller richtig hübsch aus.
Warum wird mein Haselnuss-Spritzgebäck zu fest? Das passiert meist, wenn der Teig zu lange geknetet oder zu wenig Butter verwendet wurde. Achte darauf, dass er nur kurz verarbeitet wird, damit das Gebäck schön mürbe bleibt.
Kann ich den Teig vorbereiten und später verarbeiten?Ja, das ist kein Problem. Der Teig lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank lagern. Wichtig: Vor dem Durchdrehen durch den Fleischwolf kurz temperieren – nicht eiskalt, aber gut gekühlt, dann klappt es am besten.
Welche Haselnüsse eignen sich am besten?Am aromatischsten sind geröstete, gemahlene Haselnüsse. Wenn du sie kurz in der Pfanne ohne Fett anröstest, wird das Spritzgebäck noch intensiver im Geschmack.
Kann ich Haselnuss-Spritzgebäck einfrieren?Ja – sowohl roh als auch fertig gebacken. Rohteig am besten portionsweise einfrieren, gebackenes Gebäck ohne Schokolade einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wie lange bleibt Haselnuss-Spritzgebäck frisch?In einer Blechdose, kühl und trocken gelagert, hält es sich etwa 3–4 Wochen. Mehr Tipps findest du auch in meinem Beitrag Plätzchen richtig aufbewahren.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
