Haselnussmakronen mit Quark – einfach die besten

Bei uns starten wir die Adventszeit fast immer mit Haselnussmakronen mit Quark. Sobald die Nüsse im Ofen Duft abgeben, fühlt sich die Küche nach Vorweihnachtszeit an. Und ehrlich. Die ersten Makronen sind meist weg, bevor sie abkühlen, weil jeder nur „kurz probieren“ will.

Diese Makronen gehören für mich zu den Rezepten, die man jedes Jahr ohne viel Nachdenken wieder macht. Die Masse ist schnell zusammengerührt. Der Quark hält sie weich und saftig. Und genau deshalb landen sie bei uns ganz vorne auf der Plätzchenliste.

Zutaten

• ▢ 3 Eiweiß
• ▢ 160 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 70 g Quark
• ▢ 250 g Haselnüsse gemahlen
• ▢ 1/2 TL Zimt
• ▢ 25 Oblaten 5 cm ø
• ▢ Haselnüsse ganz zum verzieren

Zubereitung

• Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Oblaten aufs Blech legen oder Backpapier nutzen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse stabil ist.
  
• Gemahlene Haselnüsse und Zimt unterheben. Den Quark kurz untermischen. Nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist.
  
• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Wer mag, drückt eine ganze Haselnuss obenauf.
  
• 12 bis 15 Minuten backen. Die Makronen sollen leicht Farbe bekommen, innen aber weich bleiben. Vollständig abkühlen lassen.
  

Nährwerte

Kalorien: 89kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fat: 5g

Haselnussmakronen mit Quark

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  Auf die Merkliste
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Vorbereitung 15 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Gesamt 30 Minuten Minuten

Weiche, saftige Haselnussmakronen mit Quark. Schnell gemacht und perfekt für

25 Stück

Zubereitung

• Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Oblaten aufs Blech legen oder Backpapier nutzen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse stabil ist.
  
• Gemahlene Haselnüsse und Zimt unterheben. Den Quark kurz untermischen. Nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist.
  
• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Wer mag, drückt eine ganze Haselnuss obenauf.
  
• 12 bis 15 Minuten backen. Die Makronen sollen leicht Farbe bekommen, innen aber weich bleiben. Vollständig abkühlen lassen.
  

Nährwerte

Kalorien: 89kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fat: 5g

Meine Notizen

Warum Haselnussmakronen mit Quark so gut gelingen

Ich mag Plätzchen, die wenig Zutaten brauchen und trotzdem nach richtig viel schmecken. Bei diesen Makronen stimmt das Verhältnis.
Das Eiweiß gibt der Masse Stand. Die Haselnüsse bringen den klassischen Adventsgeschmack. Und der Quark sorgt dafür, dass sie auch am dritten Tag noch weich sind.
Wenn du Kokosplätzchen suchst. Meine Kokosmakronen findest du ebenfalls auf dem Blog oder ganz einfach meine Kokosmakronen aus nur 2 Zutaten.

Haselnussmakronen mit Quark – so machst du sie

1. Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Oblaten aufs Blech legen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse stabil ist.
3. Nüsse und Zimt unterheben. Quark kurz untermischen. Nur so lange, bis die Masse glatt ist.
4. Mit zwei Löffeln Häufchen auf die Oblaten setzen. Wer mag, drückt eine ganze Haselnuss in die Mitte.
5. 12 bis 15 Minuten backen. Außen sollen sie leicht Farbe bekommen, innen bleiben sie weich.

Mein Tipp : Ich lasse die Makronen komplett abkühlen, bevor sie in die Dose kommen. So behalten sie ihre Struktur.

Tipps für richtig gute Haselnussmakronen mit Quark

Quark-Trick – Der Quark hält die Makronen weich. Ohne ihn werden sie schneller trocken.

Nüsse vorher probieren – Gemahlene Haselnüsse schmecken manchmal alt. Kurz testen. Falls sie fad sind, einmal in der Pfanne anrösten. Das hebt den Geschmack.

Konsistenz steuern – Mehr Haselnüsse machen die Makronen fester. Weniger halten sie weicher. So kannst du sie an deinen Geschmack anpassen.

Kakao-Variante – Ein Teelöffel Kakao bringt eine leicht schokoladige Richtung, ohne die Nuss zu überdecken.

Eigelb verwerten – Die Eigelbe nutze ich gern für Vanillekipferl oder eine schnelle Creme.

Wenn du Nussrezepte magst. Omas saftiger Nusskuchen passt hervorragend dazu.

FAQ zu Haselnussmakronen mit Quark

Wie bewahre ich die Makronen auf?
In einer Dose, getrennt mit Backpapier. Sie bleiben ein bis zwei Wochen weich.
Kann ich die Makronen ohne Oblaten backen?
Ja, auf Backpapier funktioniert es gut.
Kann ich die Makronen einfrieren?
Ja, am besten komplett ausgekühlt.
Warum kommt Quark in die Masse?
Damit die Makronen saftig bleiben und nicht austrocknen.

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