Heute möchte ich ein kleines Geheimnis mit euch teilen, das meine Backkünste revolutioniert hat: Hefeteig im Backofen gehen lassen! Klingt einfach, oder? Ist es auch! Wie ihr ganz einfach euren Hefeteig im Ofen gehen lassen könnt erfahrt ihr hier. Mit einfachen Tipps zum perfekten Hefeteig in kürzester Zeit.
Warum Hefeteig im Backofen gehen lassen?
Früher ließ ich meinen Hefeteig immer auf der Arbeitsplatte gehen. Manchmal war das Ergebnis super, manchmal weniger. Dann entdeckte ich den Backofen als meinen Verbündeten. Der Trick liegt in der konstanten Wärme, die der Hefeteig braucht, um schön aufzugehen. Keine Zugluft, keine Temperaturschwankungen – einfach perfekt! Ein weiterer Punkt für den Backofen ist die Zeit. Ja wenn es mal schneller gehen soll ist meist ein Hefeteig nicht die perfekte Option. Aber ein Hefeteig der im Backofen geh benötigt die Hälfte an Zeit! Das heißt in ca. 30 Minuten ist euer Hefeteig schon startklar für die Weiterverarbeitung.
Meine Top-Tipps für den perfekten Hefeteig im Backofen:
- Die richtige Temperatur – nicht zu heiß, nicht zu kalt! Hefeteig ist ein kleines Sensibelchen: Zu heiß und die Hefe gibt auf, zu kalt und sie wird zur Schnecke. Ideal sind 30–40 °C.👉 Kein Backofen mit Gärstufe? Kein Problem! Einfach den Backofen kurz auf 40 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen, dann ausschalten und den Teig hineinstellen. Ich decke den Teig immer mit einem sauberen Tuch ab. So bleibt die Oberfläche geschmeidig und trocknet nicht aus. Tipp: Die Backofentür dabei leicht geöffnet lassen, wenn dein Ofen zu viel Restwärme speichert.
- Feuchtigkeit ist ein Muss: Hefe liebt es warm und feucht – also ab mit einer kleinen Schüssel heißem Wasser in den Backofen. Das hält die Luftfeuchtigkeit hoch und verhindert, dass der Teig austrocknet.
Dampfbackofen? Noch besser! Falls dein Ofen eine Dampffunktion hat, gönn dem Teig ein kleines Spa-Feeling. - Zeit nehmen: Hefeteig ist kein Turbo-Sprinter – er braucht Zeit.
⏳ Mindestens 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Manchmal sogar länger, je nach Raumtemperatur und Mehlsorte.
❌ Geduld, bitte! Ständiges Öffnen der Backofentür ist tabu – das lässt die Wärme entweichen und bremst den Gärprozess. - Ein sauberes Geschirrtuch: Ich decke den Teig immer mit einem sauberen Tuch ab. So bleibt die Oberfläche geschmeidig und trocknet nicht aus.
- Gärstufe im Backofen – Luxus fürs Hefeherz! – Glückwunsch, wenn dein Backofen eine Gärstufe hat! Die hält die perfekte Temperatur (meist um die 35 °C) und sorgt für gleichmäßige Feuchtigkeit.
👉 Deckel oder Tuch? Bei der Gärstufe brauchst du kein Geschirrtuch über den Teig legen – die Luftfeuchtigkeit reicht aus, um ihn geschmeidig zu halten. - Keine Eile: Öffnet während des Gehens nicht ständig die Backofentür. Das lässt die warme Luft entweichen und kann den Prozess stören.
So klappt’s mit dem Traum-Hefeteig!
✔ 30–40 °C sind ideal – Ober-/Unterhitze ist am besten!
✔ Schüssel mit heißem Wasser für Feuchtigkeit dazustellen.
✔ Zeit nehmen! Mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
✔ Nicht ständig nachschauen – Ruhe ist der Schlüssel!
✔ Gärstufe nutzen, wenn du sie hast – das ist das Nonplusultra.
Was mache ich anders?
Was ich wirklich liebe, ist das Experimentieren. Manchmal füge ich dem Teig ein wenig Zucker oder Honig hinzu, das gibt der Hefe zusätzliche Nahrung und fördert das Wachstum. Oder ich spiele mit verschiedenen Mehlsorten, um die Textur und den Geschmack zu variieren.
Zum perfekten Hefeteig dank dem Ofen
Ein Hefeteig der im Backofen geht ist einfach himmlisch. Er wird fluffig, leicht und bildet die perfekte Basis für alles, von Brot über Pizza bis hin zu süßen Köstlichkeiten wie schwäbische Flachswickel. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein wie einfach es am Ende ist und wie viel Zeit man dabei spart wenn man den Hefeteig im Ofen gehen lässt.
Also meine Lieben, probiert es aus und lasst euren Hefeteig im Backofen gehen. Ihr werdet den Unterschied schmecken und nie wieder zurückblicken!
Happy Baking! ♥️
