Ein Heidelbeer Joghurt Kuchen, wie wir ihn lieben: schnell zusammengerührt, herrlich saftig – und so einfach, dass man ihn auch spontan zwischen zwei Terminen backen kann. Manchmal braucht’s nicht mehr als einen lockeren Rührteig, etwas Joghurt und eine Hand voll Blaubeeren. Genau so ein Kuchen ist das hier: unkompliziert, fruchtig und mit jeder Menge Heidelbeeren im Teig. 😉
Zutaten
180gButterzimmerwarm
150gZucker
20gVanillezucker
1Bio ZitroneAbrieb
4Eier
150gJoghurt3,5 %
320gMehl
1PäckchenBackpulver
300gHeidelbeerenfrisch oder Tk
1TL Speisestärke
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unter die Masse heben.
Heidelbeeren mit Speisestärke vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen. Etwa 2 cm Platz bis zum Rand lassen.
Im heißen Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auskühlen lassen
Nährwerte
Serving: 100g
Heidelbeer Joghurt Kuchen
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Zubereitung 15 MinutenMinuten
Backzeit 50 MinutenMinuten
Gesamt 1 StundeStunde5 MinutenMinuten
Wie wir ihn lieben – schnell zusammen gehürt, herrlich saftig, ganz einfach gemacht!
10Stücke
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unter die Masse heben.
Heidelbeeren mit Speisestärke vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen. Etwa 2 cm Platz bis zum Rand lassen.
Im heißen Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auskühlen lassen
Nährwerte
Serving: 100g
Meine Notizen
Warum du diesen Joghurt Heidelbeer Kuchen unbedingt backen solltest
Schnell gemacht – du brauchst nur eine Schüssel
Schön saftig, auch am nächsten Tag noch
300 g Beerenpower – fruchtig, frisch und perfekt fürs Sommerfeeling
Zitronenabrieb für die feine Note, ohne gleich zum Zitronenkuchen zu werden
Lässt sich wunderbar einfrieren – in Scheiben geschnitten hast du immer was da
Dir ist eher nach Hefeteig und Zuckerguss? Dann sind meine Blaubeerschnecken mit Frischkäse-Guss vielleicht genau das Richtige für dich – herrlich weich, fruchtig und perfekt zum Abreißen und Wegnaschen.
Zutaten für den Heidelbeerkuchen mit Joghurt – das steckt drin
Butter, Zucker und selbst gemachter Vanillezucker – für fluffigen Rührteig
4 Eier + Joghurt – das sorgt für Stabilität und saftige Struktur
Mehl & Backpulver – logisch, sonst wird’s nix mit der Form
Heidelbeeren – am besten mit Speisestärke vermengt, damit sie beim Backen nicht alles durchsaften
Zitronenabrieb – bringt Frische, aber bleibt schön im Hintergrund
Du hast keine Heidelbeeren da? Dann schau doch mal bei meinem Zitronen Himbeer Kuchen vorbei – der funktioniert genauso flott und ist auch ein echter Sommertyp.
So gelingt der Heidelbeer Joghurt Kuchen ganz einfach
1. Teig rühren: Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig schlagen. Eier einzeln zugeben, dann Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterheben.
2. Beeren unterheben: Heidelbeeren mit Speisestärke vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. In eine gefettete Kastenform (25 cm) füllen, glatt streichen.
3. Backen & glasieren: Bei 180 °C ca. 50–60 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann mit Zitronenguss (aus Puderzucker & Zitronensaft) überziehen – oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Heidelbeerkuchen – meine Tipps & Varianten
Verwende Joghurt mit mindestens 3,5 % Fett – das sorgt für die perfekte Konsistenz.
TK-Beeren funktionieren genauso gut – nicht auftauen!
Für die Kinder-Version: Guss mit etwas Milch statt Zitronensaft anrühren
Der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren – einfach in Scheiben schneiden
