Diese Käse Lauch Suppe vegetarisch koche ich, wenn es draußen grau ist und der Hunger nach etwas Herzhaftem ruft. Sie ist cremig, schnell fertig und kommt mit einem einzigen Topf aus. Ohne Fleisch, aber so sättigend, wie man es von einer guten Lauch Käse Suppe erwartet.
Ich hab ja schon viele Suppen gekocht, aber diese hier ist mein persönlicher Cremigkeits-Champion. Sie ist:
Mit einem Hauch Muskat, ordentlich Schmelzkäse und dem feinen Aroma vom Lauch wird daraus eine kleine Wohlfühlbombe – ganz ohne Fleisch. Und für alle, die es gerne deftig mögen, passt vegetarisches Hack perfekt rein – einfach mit anbraten und schon wird’s noch herzhafter.
Wenn du Lust hast auf noch mehr herzhafte Wohlfühlgerichte ohne Fleisch, dann schnapp dir doch mal meine Vegetarische Lasagne Bolognese oder dieses herrlich aromatische Moussaka vegetarisch – beide wärmen dich genauso schön durch wie diese Suppe.
Du brauchst kein Chichi. Nur ein paar ehrliche Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst.
3 Stangen Lauch – mild, aromatisch, voller Vitamine
1 Zwiebel – sorgt für den würzigen Basisgeschmack
1 EL Rapsöl – ich liebe die Variante mit Buttergeschmack
200 g vegetarisches Hack (optional) – für alle, die es deftig mögen
600 ml Gemüsebrühe – deine Suppengrundlage
150 g Schmelzkäse – cremiger geht’s nicht
100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative – für das kleine Luxusgefühl
Salz, Pfeffer & Muskat – für den perfekten Geschmack
Schritt 1 – Anbraten
Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch gründlich putzen (der Sand liebt ihn!) und in feine Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und optional das vegetarische Hack darin anbraten. Wenn’s herrlich duftet, ist alles richtig.
Schritt 2 – Kochen
Lauch dazugeben, kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Deckel drauf und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich und aromatisch ist.
Schritt 3 – Verfeinern
Jetzt wird’s cremig: Schmelzkäse und Sahne einrühren, bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken – fertig ist deine vegetarische Lauch-Käse-Suppe zum Verlieben!
Lust auf ein bisschen Variation im Suppentopf?
Und wenn dir der Sinn mal nach etwas mehr Gewürz und Fernweh steht, dann probier meinen Lahmacun vegetarisch – orientalisch, würzig und perfekt als schneller Feierabendsnack!
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
