Joghurtkuchen mit Puddingpulver – cremig wie Käsekuchen

Kuchen mit Joghurt und Puddingpulver ist für mich die einfachste Art, einen richtig cremigen Kuchen zu backen. Griechischer Joghurt steht fast immer im Kühlschrank und verleiht ihm diese fast käsekuchenartige Konsistenz. Genau deshalb backe ich ihn so gern: ein unkomplizierter Käsekuchen mit Joghurt, der zuverlässig gelingt.

Zutaten

• ▢ 1000 g griechischer Joghurt
• ▢ 3 Eier (Größe M)
• ▢ 120 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ ½ Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
• ▢ 2,5 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Joghurt abtropfen lassen, falls er sehr flüssig ist (mind. 1 Stunde im Sieb mit Küchenpapier – das zahlt sich aus!).
• Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt rühren.
• Puddingpulver mit 50 ml Milch und 2–3 EL von der Joghurtmasse klümpchenfrei anrühren, dann unter die restliche Masse rühren
• Die Füllung in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und bei 180 °C ca. 50–60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
• Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischem Obst oder Fruchtkompott garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 18kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 0.01g | Fat: 0.03g

Käsekuchen mit Joghurt und Puddingpulver

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Vorbereitung 5 Minuten Minuten

Gesamt 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Cremig, frisch und super einfach: Dieser Käsekuchen mit Joghurt und Puddingpulver kommt ganz ohne Boden aus und ist in 10 Minuten bereit für den Ofen.

26 Springform

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Joghurt abtropfen lassen, falls er sehr flüssig ist (mind. 1 Stunde im Sieb mit Küchenpapier – das zahlt sich aus!).
• Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt rühren.
• Puddingpulver mit 50 ml Milch und 2–3 EL von der Joghurtmasse klümpchenfrei anrühren, dann unter die restliche Masse rühren
• Die Füllung in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und bei 180 °C ca. 50–60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
• Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischem Obst oder Fruchtkompott garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 18kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 0.01g | Fat: 0.03g

Meine Notizen

Tipp: Joghurt vorab 1 Stunde in einem Sieb mit Küchenpapier oder einem Mulltuch abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

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Meine drei Tipps, damit dein Joghurtkuchen wirklich cremig wird

Damit dieser Kuchen mit griechischem Joghurt und Puddingpulver seine perfekte Textur erhält, beachte ich immer diese drei Schritte:

• Joghurt abtropfen lassen: Das ist das wichtigste Geheimnis für die Konsistenz. Lass den Joghurt mindestens eine Stunde in einem Sieb mit Küchenpapier abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das sorgt für eine Standfestigkeit, wie man sie vom klassischen Quarkkuchen kennt.
• Klümpchen vermeiden: Rühre das Puddingpulver vorab mit etwas Milch oder einem kleinen Teil der Joghurtmasse glatt, bevor du alles vermengst. Das garantiert eine homogene, seidige Füllung.
• Geduld nach dem Backen: Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen, bevor du ihn herausholst. Das verhindert Risse in der Oberfläche – ein Trick, der bei fast jedem Käsekuchen-Rezept Gold wert ist.

Warum griechischer Joghurt hier am besten funktioniert

Griechischer Joghurt hat einen höheren Fettanteil als herkömmlicher Naturjoghurt, was ihn zur idealen, cremigen Basis macht. Er sorgt dafür, dass dieser Käsekuchen mit griechischem Joghurt wunderbar zart wird, ohne zu mächtig zu wirken. Er ist die perfekte Alternative, wenn du eine leichtere Variante suchst, aber auf das typische Käsekuchen-Gefühl nicht verzichten willst. Falls du doch Lust auf Frucht hast, schau dir meinen Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen an, der eine ähnlich leichte Textur hat.

Woran ich erkenne, dass der Kuchen mit Joghurt und Puddingpulver fertig gebacken ist

Die Backzeit beträgt bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 bis 60 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb glänzt. Da die Masse ohne Boden gebacken wird, darf sie in der Mitte noch ganz leicht „wackeln“, wenn du vorsichtig an der Form rüttelst. Durch das enthaltene Puddingpulver wird der Kuchen beim vollständigen Auskühlen fest. Ein wichtiger Punkt, den ich auch in meinem Artikel über das Käsekuchen einfrieren erkläre: Die Struktur braucht Kälte, um ihre endgültige Stabilität zu erreichen.

Zitrone, Beeren oder Schoko – so wandelst du das Grundrezept ab

Dieses Rezept ist die ideale Basis für deine eigenen Kreationen. Die feine Note der Bio-Zitrone im Grundteig sorgt bereits für eine angenehme Frische, die hervorragend mit dem griechischen Joghurt harmoniert. Du kannst die Masse aber ganz einfach variieren:
Fruchtig mit Beeren oder Kirschen: Hebe frische Früchte unter den Teig oder probiere meinen Käsekuchen mit Kirschen für eine süß-saure Note.
Erfrischend mit Zitrusfrüchten: Neben Zitronenabrieb passen auch Mandarinen perfekt dazu, wie bei meinem Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen.
Schokoladig: Für Schokofreunde kannst du dunkle Schokodrops unter die Joghurtmasse rühren oder einen Klecks Nuss-Nougat-Creme für einen Marmor-Effekt hinzufügen.
Diese Variationen zeigen, wie wandelbar Käsekuchen ist – egal ob du ihn mit Joghurt, Quark oder Schmand zubereitest.

FAQ – Joghurtkuchen mit Puddingpulver

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