Wenn der Ofen duftet und der erste Löffel Quark angerührt ist, weiß ich: Es gibt Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen – saftig, cremig und herrlich unkompliziert. Genau so hat ihn meine Oma gebacken: schlicht, ehrlich und mit dieser fruchtigen Mandarinen-Note, die einfach nach Zuhause schmeckt.
Und das Beste? Du brauchst gerade einmal 15 Minuten Zeit – den Rest erledigt der Ofen ganz gemütlich für dich.
Zutaten
750gMagerquark
200gSchmand
150gZucker
3Eier
1PäckchenVanillepuddingpulver
1PäckchenVanillezucker
1/2Bio-ZitroneAbrieb
1DoseMandarinenca. 350–400 g Abtropfgewicht
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Quark, Schmand, Zucker, Eier, Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Mandarinen gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Masse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im heißen Ofen 55–65 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Tür klemmen und den Kuchen langsam abkühlen lassen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln – beim Abkühlen wird er fest. Erst nach vollständigem Auskühlen aus der Form nehmen.
Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen – saftig & einfach
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Zubereitung 15 MinutenMinuten
Backzeit 55 MinutenMinuten
Gesamt 1 StundeStunde10 MinutenMinuten
12Stück
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Quark, Schmand, Zucker, Eier, Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Mandarinen gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Masse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im heißen Ofen 55–65 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Tür klemmen und den Kuchen langsam abkühlen lassen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln – beim Abkühlen wird er fest. Erst nach vollständigem Auskühlen aus der Form nehmen.
Käsekuchen mit Mandarinen – cremig, fruchtig & ohne Boden
Was diesen Kuchen so besonders macht? Der Boden fehlt – und genau das macht ihn so wunderbar saftig. Der Quark in Kombination mit Schmand sorgt für eine cremige, stabile Masse, die auch ohne Mürbteig perfekt zusammenhält.
💡 Küchenstübchen-Tipp: Mit 750 g Quark und 200 g Schmand bleibt dein Kuchen schön hoch – keine flache Überraschung! Wenn du noch tiefer eintauchen möchtest: Im Beitrag Omas Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver erkläre ich, warum Puddingpulver der geheime Trick für die perfekte Konsistenz ist.
Für den echten Oma-Style: bestäube den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker – schlicht, aber perfekt.
Käsekuchen ohne Boden – Varianten & Ideen mit Mandarinen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Hier sind meine liebsten Abwandlungen:
Fruchtige Akzente: Statt Mandarinen passen auch Pfirsiche oder Kirschen hervorragend. Wenn du es klassisch fruchtig liebst, schau dir meinen Käsekuchen mit Kirschen an.
Leichte Alternative: Suchst du eine Version, die noch frischer und weniger mächtig schmeckt? Dann probiere unbedingt meinen Käsekuchen mit Joghurt und Puddingpulver. Er ist die perfekte Wahl für alle, die es besonders zart mögen.
Knuspriger Boden: Wer nicht auf Crunch verzichten möchte, legt den Boden der Form mit Butterkeksen aus.
Zitronige Frische: Für eine extra fruchtige Note rühre ich gerne 1–2 EL Zitronensaft in die Masse.
Wenn du gerne variierst, gefällt dir bestimmt auch mein Omas Käsekuchen mit Grieß – wunderbar saftig und leicht körnig im Biss.
💭 Häufige Fragen zu Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen
Warum reißt mein Käsekuchen oben ein?
Das passiert oft, wenn der Temperaturunterschied zu groß ist. Lass ihn langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen – so bleibt die Oberfläche schön glatt.
Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?
Ja! Am besten am Vortag backen, dann zieht er über Nacht durch und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Wie lange hält sich Käsekuchen ohne Boden?
Im Kühlschrank 3–4 Tage frisch. Abgedeckt lagern, damit er nicht austrocknet.
Dieser Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen ist für mich echtes Wohlfühlgebäck – cremig, fruchtig, saftig und im Handumdrehen gemacht. Er schmeckt einfach immer: im Sommer gekühlt aus dem Kühlschrank, im Winter noch leicht lauwarm zum Kaffee.
Vielleicht ist es diese Mischung aus Quark, Mandarinen und ein bisschen Kindheitserinnerung – aber genau das macht ihn so besonders. Und ganz ehrlich: Wenn ein Kuchen so schnell zusammengerührt ist und trotzdem nach Sonntag schmeckt, braucht man kein anderes Rezept mehr.
💬 Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gern in die Kommentare! 📸 Zeig mir dein Ergebnis auf Instagram @kuechenstuebchen – ich freu mich drauf! ⭐ Wenn’s dir geschmeckt hat: gib dem Rezept 5 Sterne – so finden’s auch andere Kuchenfans leichter.
