Hallo ihr lieben. Man mag es kaum glauben aber Ostern steht bald vor der Tür und ja, auch ich gehöre zu den Menschen bei denen ein Karottenkuchen zu Ostern nicht Fehlen darf oder in meinem Fall Karottenmuffins. Passend zur Jahreszeit habe ich für euch ein Rezept für Karotten Muffins einfach lecker – eine herrliche Kombination aus saftigem Karottenkuchen und Omas Streuselkuchen. Mit einer überraschenden Geheimzutat – Kurkuma.
Kurkuma ist ein Superfood schlecht hin und mittlerweile in allen gut sortierten Lebensmittelläden erhältlich. Es schenkt den Speisen nicht nur eine intensive gelbe Farbe, sondern sorgt für ein besonderes Aroma.
Nun möchte ich euch auch nicht mehr länger hin halten. Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen ihr Lieben.
Rezept für Karotten Kuchen Muffins einfach
Karotten Kuchen Muffins
-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Backzeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
| Streusel | |
|---|---|
| 40 g | Butter |
| 40 g | Brauner Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 60 g | Mehl |
| 1 | Prise Salz |
| Muffin | |
| 170 g | Möhren (gewogen vor dem Schälen) |
| 30 g | Haselnüsse |
| 130 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 125 g | Sonnenblumenöl |
| 70 g | Brauner Zucker |
| 2 | Eier |
| 1 TL | Kurkuma |
Utensilien
- Muffinförmchen aus Papier
- Muffinbackform
- Hochleistungsmixer
Zubereitung
Streusel
- Für die Streusel die Butter in einem Topf auf dem Herd zum schmelzen bringen. Zucker, Zimt und Salz sowie das Mehl in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter zu Streuseln vermengen. Auf die Seite stellen.
Muffins
- Den Backofen auf 180 °CC Umluft vorheizen.
- Die Möhren schälen und mithilfe eines Mixers sehr klein mixen.
- In einer Rührschüssel die Eier sowie das Öl und den Zucker geben und alles schön cremig rühren. Danach Mehl, Zimt, Kurkuma, Backpulver und Haselnüsse und die Möhren zu einem schönen Teig vermengen. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Nun dürft ihr die Streusel gleichmäßig über die mit Teig gefüllten Muffinförmchen geben. Die Muffins dann für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Stäbchenprobe nicht vergessen!
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Habt schöne Ostern im Kreise eurer Lieben!
Eure Sandra
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