Mein Mohn-Käsekuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt fantastisch! Cremiger Quark und luftige Sahne machen ihn besonders saftig. 🤤 Der Mohn gibt dem Kuchen eine einzigartige Note und das Zebramuster macht ihn perfekt für jede Kaffeetafel. Wie du diesen saftigen Mohn-Käsekuchen ganz einfach machst, erfährst du hier in meinem Rezept.
Käsekuchen mit Mohn in drei Schritten
1.Schritt Mürbeteig
Mürbeteig ist das Geheimnis für einen perfekten Käsekuchen mit Mohn. Sobald du den Teig fertig hast, verteile ihn direkt in deine mit Backpapier ausgelegte Form. Dann ab in den Kühlschrank für 30 Minuten – das ist wichtig, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt. So vermeidest du später das Ausrollen des harten Teigs und dein Kuchenboden wird genau richtig. Falls du mal mehr Teig vorbereitet hast, kein Problem: Im Kühlschrank hält sich der Mürbeteig gut für 2-3 Tage. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie, um ihn frisch zu halten.
Wusstest du das du Mürbeteig auch einfrieren kannst? Idealerweise in kleinen Portionen, damit er schneller auftaut, wenn du ihn brauchst. Praktisch für Tage, an denen du spontan Lust auf Saftigen Mohn Käsekuchen hast! Wie genau das geht kannst du hier nachlesen – Mürbeteig richtig einfrieren!
2. Schritt Quarkfüllung
Während dein Mürbeteig sich im Kühlschrank entspannt, legst du los mit der Zubereitung der Quarkmasse. Das ist wirklich einfach und macht Spaß! Dazu einfach alle Zutaten bis auf den Mohn miteinander verrühren und auf zwei Schüsseln verteilen.
3. Schritt Mohnmasse
Mohn gibt deinem Käsekuchen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine interessante Textur. Die Mohnfüllung passt perfekt zur klassischen Quarkfüllung. Das Besondere an diesem Kuchen ist der Zebralook, den du erreichst, indem du abwechselnd vier Esslöffel der normalen Käsefüllung und der Käse-Mohnfüllung in die Form gibst. Der Käsekuchen kommt für 50 Minuten in den Backofen. Hier ist Geduld gefragt, aber das Warten lohnt sich! Wenn der Timer klingelt, wirst du mit einem saftigen und unglaublich leckeren Mohn-Käsekuchen belohnt.
So wird dein Mohn-Käsekuchen extra saftig
Für einen extra saftigen Mohn-Käsekuchen ist der Teufel im Detail: Fang mit Zutaten in Zimmertemperatur an, besonders bei Eiern und Quark. Das sorgt für eine schön homogene Mischung. Beim Mürbeteig gilt: Weniger Mehl ist mehr, damit er nicht zu hart wird. Wenn’s ans Backen geht, denk an die Goldene Mitte – eine moderate Backtemperatur verhindert Austrocknen. Und ein kleiner Tipp: Öfter mal die Ofentür zu lassen, denn Temperaturschwankungen sind Feinde des perfekten Kuchens. Gegen Ende dann die Stäbchenprobe, aber Vorsicht – lieber ein bisschen feucht als zu trocken. Und zum Schluss: Gib deinem Kuchen eine kleine Verschnaufpause im ausgeschalteten Ofen. So bleibt er innen schön saftig und außen perfekt gebacken. Voilà, dein Käsekuchen mit Mohn ist bereit, um zu beeindrucken!
5 Tipps damit dein Käsekuchen nicht reist!
Mit meinen 5 Tipps zum Backen eines Käsekuchens kann nichts mehr schief gehen. Ich glaube es ist bestimmt schon jedem passiert, der Käsekuchen reißt während des Backvorgangs auf. Ist eigentlich auch nicht schlimm nur schaut er dann nicht mehr so toll aus. Was also dagegen tun? Meist spielen da mehrere Faktoren eine Rolle.
- Die Backtemperatur – Ein Käsekuchen sollte nie zu heiß oder bei Umluft gebacken werden. Am besten backt ihr ihn bei Ober,- Unterhitze zwischen 160°C und 170°C
- Zu Trockene Umgebung – Wenn der Käsekuchen während des Backens zu trocken wird, reißt er auch gerne. Abhilfe schafft da eine kleine Ofenfeste Schüssel mit Wasser im Backofen oder ihr besitz einen Dampfbackofen und gebt etwas Wasserdampf zum Backvorgang dazu.
- Die Backofentüre geschlossen lassen – Zu unterschiedliche Temperaturen während des Backvogangs können auch zum reisen des Kuchens führen. Wichtig, lasst die Backofentür geschlossen beim Backen.
- Zu schnelles Abkühlen des Käsekuchen mit Mohn – Nach dem Backen, klemmt einen Holzlöffel in die Backofentüre. So kann der Kuchen ganz langsam im Backofen auskühlen.
- Lasst den Kuchen in der Form auskühlen – Löst den Kuchen erst aus der Kuchenform wenn der ganz ausgekühlt ist. Dies kann bis zu 6 Stunden dauern. Nehmt ihr den Kuchen zu früh und zu warm aus der Form, kann dies auch zu Rissen im Käsekuchen führen.
Einfacher Käsekuchen mit Mohn
Hast du dich schon mal gefragt, warum gerade Quark in den Käsekuchen kommt? Wenn ja, dann schau dir doch mal meinen Beitrag Welcher Quark für deinen Käsekuchen? an. Dort findest du die Antwort! Und wenn du noch mehr Lust auf traditionelle Kuchen hast, probiere unbedingt auch meinen Omas Rahmkuchen aus.
Käsekuchen mit Mohn extra saftig
Extra cremig und einfach gemacht: Dieses Käsekuchen mit Mohn Rezept begeistert ganz bestimmt die ganze Familie. Unbedingt ausprobieren!
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 30 Minuten -
Backzeit: 50 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 35 Minuten
Zutaten
| Mürbeteig | |
|---|---|
| 175 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 300 g | Mehl |
| 1 | Prise Salz |
| Käsekuchen | |
| 180 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 1000 g | Magerquark |
| 100 g | Sahne |
| 1 | Päckchen Vanillepuddingpulver |
| 2 TL | Vanillezucker mit echter Vanille |
| Mohn | |
| 150 g | gemahlener Mohn |
| 3 EL | Zucker |
Utensilien
- Backpapier für die Form
- Runde Kuchenform
- 2 Schüsseln
Zubereitung
- Butter mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Dann mit Zucker verrühren. Ei unterrühren.
- Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit den Händen direkt in die mit Backpapier ausgelegten Kuchenform drücken. Auch am Rand entlang (mind. 4cm hoch).
- Dann kann der Teig direkt mit der Form in den Kühlschrank für 30 Minuten.
- In der Zeit, in der ihr den Teig kaltstellt, vermengt alle Zutaten für den Käsekuchen miteinander zu einer cremigen glatten Masse. (Die Sahne muss nicht aufgeschlagen werden)
- Heizt den Backofen auf 160°C Grad Ober,- Unterhitze auf. Gebt dann den Mohn zusammen mit dem Zucker in einen Mixer und mahlt in etwas klein. Solltet ihr keinen Mixer haben dann vermischt den Zucker nur mit dem Mohn, das geht auch.
- Nun teilt die Käsekuchenmasse in zwei Schüsseln auf und gebt zu einer Hälfte die Mohnmasse dazu. Dann holt ihr den kaltgestellten Teig hervor und gebt die Füllungen abwechselnd auf den Boden. (zum Beispiel 4 EL auf 4 EL)
- Der Kuchen wird dann für 50 Minuten im Backofen bei 160 Grad gebacken. Nach der Backzeit den Käsekuchen im Backofen bei geschlossener Tür für 20 Minuten auskühlen lassen. Danach auch dem Backofen entnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
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Wie lange ist Käsekuchen haltbar?
Im Kühlschrank bleibt dein Käsekuchen etwa vier Tage lang haltbar. Am besten bewahrst du ihn in einer verschließbaren Box auf. Warum? Ganz einfach: Käsekuchen ist ein wahrer Schwamm für Gerüche! Ohne Schutz nimmt er schnell den Duft von allem auf – sei es Wurst, Knoblauch oder auch Zwiebeln. In einer geschlossenen Box bleibt dein Kuchen nicht nur vor fremden Aromen sicher, sondern hält auch seine Feuchtigkeit besser. So kannst du immer ein Stücken saftigen Mohn Käsekuchen genießen, ohne unerwünschte Geschmacksüberraschungen.
Kann man Quark-Mohn-Kuchen einfrieren?
Du kannst Quark-Mohn-Kuchen problemlos einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen, vielleicht nach ein paar Stunden im Kühlschrank, pack ihn in eine geeignete Dose oder wickle ihn in Folie. Dann ab ins Gefrierfach. Für mehr Details zu diesem Thema, kannst du hier nachlesen – Käsekuchen richtig einfrieren.
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Habe den Käsekuchen genau nach Anleitung zubereitet. Er ist nicht in sich zusammengefallen, dafür hat sich die Masse beim Abkühlen vom Rand stark gelöst, ca. 1/2 cm. Habe den Spalt jetzt mit Sahne aufgefüllt. Außerdem ist die Masse sehr fest geworden. Bin mal gespannt wie er angeschnitten aussieht und schmeckt. Sollte ein Geburtstagsgeschenk werden :/
Ohje, liebe Barbara – ich kann total mitfühlen! Gerade wenn ein Kuchen ein Geschenk sein soll, fiebert man bei jedem Schritt mit…
Dass sich die Masse beim Abkühlen vom Rand löst, ist tatsächlich nicht ungewöhnlich – das passiert oft, wenn der Kuchen relativ fest gebacken ist oder der Rand der Form nicht eingefettet wurde. Tipp fürs nächste Mal: Den Rand der Springform nur ganz leicht oder gar nicht einfetten – so „klettert“ die Käsemasse beim Backen höher und fällt dann beim Abkühlen nicht so stark zurück. Außerdem hilft es, den Kuchen ganz langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen zu lassen, damit sich keine Spannung aufbaut.
Dass er sehr fest geworden ist, könnte an etwas zu langer Backzeit liegen oder daran, dass die Masse insgesamt recht kompakt war – z. B. wenn die Eier sehr groß waren oder der Quark besonders trocken war. Aber: Viele lieben genau diesen festeren Käsekuchen, und geschmacklich ist er bestimmt himmlisch!
Die Idee mit der Sahne im Randspalt finde ich übrigens genial – kreativ gerettet!
Ich drücke dir ganz fest die Daumen, dass der Anschnitt toll aussieht und der Geburtstagskuchen gut ankommt. Und ganz ehrlich: Selbstgemacht mit Liebe schmeckt sowieso immer am besten!
Magst du mir ein Foto schicken, wie er geworden ist? Ich bin gespannt!
Alles Liebe
Ich habe dein Kuchen gleich nach gebacken er ist wirklich richtig lecker danke für das Rezept
Ich möchte den Kuchen heute backen allerdings ohne Boden ändert sich da etwas an der Backzeit?
Hallo liebe Tony,
wenn du den Käsekuchen mit Mohn ohne Boden backst, ändert sich ein bisschen was – aber keine Sorge, ich hab dich!
Backzeit anpassen:
Ohne den Mürbeteigboden geht das Ganze schneller. Also stell dich auf 40–45 Minuten ein. Mach nach 35 Minuten mal die Stäbchenprobe – wenn noch was klebt, gib ihm in 5-Minuten-Schritten eine kleine Verlängerung.
Ofentemperatur leicht senken:
Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, kannst du den Ofen auf 150–155°C Ober-/Unterhitze runterdrehen. Besonders, wenn dein Backofen gerne Vollgas gibt.
Abkühlphase nicht überspringen!
Auch ohne Boden braucht der Käsekuchen seine 20 Minuten im Ofen bei geschlossener Tür, bevor er raus darf. Sonst fällt er dir in sich zusammen – und das wollen wir ja nicht.
Springform gut vorbereiten:
Ohne Boden wird’s klebrig – also entweder richtig gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Dann bleibt alles da, wo es hingehört.
Und das Beste? Der Kuchen wird noch cremiger und extra saftig! 😍 Lass mich wissen, wie er geworden ist
Ein köstlicher Kuchen! Vielen Dank fürs Teilen des Rezepts!☺️ Auch die Tipps waren sehr hilfreich.
Leider steht in dem Rezept drin nicht drin, ob die Sahne geschlagen werden muss oder einfach in die Mohnmasse gekippt werden muss
Hallo liebe Anette,
im Rezept steht das alle Zutaten für den Käsekuchen miteinander vermengt werden. Das heißt die Sahen muss nicht aufgeschlagen werden. ☺️
Liebe Grüße
Sandra